山東大姨賣炒雞33年，18元一碗全是肉
山東作為儒家文化的發源地，其飲食文化也獨具特色，而山東菜被稱為魯菜，是中國八大菜系之一，經過幾千年的積累，它已經成為我國涵蓋地方風味菜系最廣的地區。來到山東，有幾道菜是必須吃的，德州扒雞就是其中一道，跟我們平時吃的滷雞味道不同，它的味道更香，肉質更加細嫩，吃一口便讓人難以忘懷。
除了德州扒雞，山東人還喜歡吃炒雞。對於大部分山東人來說，炒雞是招待客人必不可少的食物之一，當地還有句俗語：無雞不成席。炒雞起源於上世紀八十年代，採用的是傳統做法，用的也是本地黑公雞為原料，看起來色澤紅潤、營養豐富，吃起來肉質細膩，味美醇香。
山東大姨賣炒雞33年，一天要炒20鍋
今天我要介紹的這家在山東的炒雞店，已經開了33年之久，開店的是一位山東大姨，名字叫做大妮。現在這家店主要是靠大妮和他的妹夫一起在製作炒雞，每天早上7點就開始炒制，一直要炒到下午下班，一天差不多能炒20鍋的炒雞。大妮做的炒雞分為兩種價格售賣，一種是20元一碗的，裡面是雞爪和雞胗，還有一種是18元一碗的，裡面就主要是其它部分的肉。
其實山東人對於雞肉是很喜愛的，會做炒雞的人也不少，所以當地的店與店之間的競爭力是蠻大的，味道稍微不好基本上店鋪就開不下去了，因為食客會選擇味道好的一家，畢竟當地炒雞店很多，大家也不怕沒有炒雞吃。大妮這家店在山東開了33年，足以見得她做的炒雞味道是真的好，即使店鋪位置比較偏僻也不怕沒人來吃。
炒雞全是以紅玉公雞為原料，每一鍋都會加入秘製調料
大妮做的炒雞都是以紅玉公雞為原材料，每天都是現宰現煮，而做炒雞用的是大妮自制的調料以及老湯，使得做出來的炒雞色澤更加誘人，味道更加醇厚，並且做好後的炒雞上會粘滿料汁，味道屬於比較重口的。每一份炒雞，大妮都會送兩個餅，這個餅也是他們家自己製作的，一天差不多要做兩三千個餅。隨著大妮家生意越來越好，每天來吃炒雞的人絡繹不絕，大妮看見食客沒有地方停車，還專門為他們建了一個停車場。
大妮可以說是對食客很用心的了，不僅保證了每碗炒雞的質量和味道，而且看見食客們沒地方停車的時候還專門為他們建了一個停車場，食客也很感恩大妮，他們之間的相處就像是家人一般。
評價：
總的來說，山東這位大妮做的炒雞用的是老湯和秘製調料做成，每塊雞肉上都粘滿了料汁，味道很是濃郁，吃起來雞肉也很嫩，總體是比較偏重口的。而他們家的炒雞分為兩種價格售賣，雞爪和雞胗為一種，賣的是20元一碗，其它部位為一種，賣的是18元一碗。
