北京孩子 就應該會做京醬肉絲鴨 ~ 正不正宗不知道 好吃就行啦 ！！！
By 熊生家的小胖兒
用料
- 豬裡脊肉 400克
- 黃瓜 1/2根
- 胡蘿蔔 1/3根
- 大蔥 1/2根
- 醃製白胡椒粉 一點點
- 醃製澱粉 2勺
- 醃製黃酒/料酒 2勺
- 醃製鹽 一點點
- 醃製蛋清 1個
- 醬汁甜麵醬 2-3勺均可
- 醬汁白糖 1勺
- 醬汁薄鹽生抽 1-2勺均可
- 醬汁老抽 2勺
- 醬汁黃酒/料酒 1勺
- 醬汁水 小半碗
- 炒制蔥花 適量
- 炒制水澱粉 適量
做法步驟
1、裡脊肉 去筋膜 切絲 胡蘿蔔 黃瓜 大蔥 切絲 我準備了黃瓜 胡蘿蔔 是為了增加口感 也更好看 ~ 在我心裡 薄餅 豆皮 本來就可以卷萬物呀 ！
2、裡脊絲中加入醃製料
3、攪拌均勻 醃製片刻
4、有些豆皮是需要煮一下的哦 ~ 一定要看清包裝上的說明 非即食的 都要煮一下 ~
5、鍋中倒多一點油
6、油燒至五六成熱 倒入醃製好的裡脊肉 滑炒 將肉絲倒入鍋中 用筷子把肉打散 不停攪拌 使肉絲均勻受熱
7、炒至變色 撈出 備用 （7.8成熟）
8、調製醬汁 水澱粉 推薦比例僅供參考 可根據個人口味自行調整 甜麵醬2勺 黃酒1勺 白糖1勺 薄鹽生抽1勺 老抽2勺 水1/3碗左右 （ 我家甜麵醬顏色淺 所以我放了2勺老抽 ） 當然也可以倒油 只加入甜麵醬 炒肉絲 ~
9、鍋中倒油 蔥花炒香
10、倒入裡脊絲
11、倒入醬汁 大火翻炒
12、倒入水澱粉 大火收汁
13、豆皮捲上肉絲 黃瓜 吃起來又香又爽口哦 ~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
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