在新疆，無論南疆北疆，不管城市鄉村，大人小孩都喜歡吃湯飯。湯飯，既解酒，又養胃，攢勁！ 湯飯是新疆人的家常飯，俗稱“揪片子”、“湯揪片”等。新疆湯飯是新疆的一種特色美食，以牛羊肉為主要原料。

天冷時節，吃一碗地道新疆湯飯，教你一身熱氣騰騰，渾身舒坦，那感覺就一個字——“爽”。新疆湯飯在傳統的製作中往往要在湯料中放許多不同的蔬菜，最常見的是胡蘿蔔、土豆、青菜、西紅柿、幹辣椒皮、羊肉、羊肉湯等。特別是愛吃羊肉的，熬製一大鍋羊肉湯，用來做各種不同蔬菜的湯飯，這種做法尤其是維吾爾族最為喜歡。 湯飯的叫法很多，“揪片子”“二節子”“炮仗子”、寸寸子、面旗子等湯飯的統稱，不同的名稱取決於面劑子手工捏製的形狀：揪成片狀的叫揪片子，拉成略粗於火柴棍的圓柱狀的叫寸寸子、炮仗子或香頭子，切成綠豆大小的碎塊叫面旗子。

新疆麵粉、土豆、西紅柿、芹菜（菠菜）、大蒜、常用調料等

準備配料，先來切一個西紅柿，切成小塊之後再切碎，這樣能更好地熬成湯汁。

一小把海鮮菇切成小段兒，或者也可以加入你喜歡吃的平菇，香菇，野蘑菇等。

準備自己喜歡吃的芹菜，切成小段，或者加入自己喜歡吃的菠菜等。

再把準備好的豆腐土豆切成小片或者小塊。喜歡吃胡蘿蔔的可以加一點。

再切一些自己喜歡吃的牛羊肉。這裡的牛羊肉要選用新鮮的。

熱鍋涼油下入切好的牛肉,進行翻炒,牛肉炒至變色之後,再倒入切好的西紅柿。

再倒入切好的海鮮菇進行翻炒。加入稍微多一點的清水。

把準備好的面劑子先拉長，然後再揪成小片兒下入湯鍋中。

湯鍋再次開之後，下入切好的芹菜和豆腐。

開小火開始調味，加入一勺食鹽，半勺胡椒粉,一點姜粉。一勺生抽醬油。喜歡吃醋的朋友們可以加入一點米醋。

把調料攪拌均勻，就可以出鍋開吃了。

再撒一點小蔥花，做一個裝飾。

▷揪片子時，要快點，這樣保證所有揪片子煮的熟度一樣，湯的火候要保持中小火湯開的狀態
▷鍋中的湯一定得“寬”，這樣煮好的湯飯不太稠，揪片子會吸收湯的，愛吃羊肉的可以用羊肉湯代替水
▷做湯飯要儘量將湯味調製鮮美，可選擇不同顏色的蔬菜進行搭配，如、木耳、蘑菇等等的菌類，這樣做出的湯飯色彩才會誘人，有食慾；但是西紅柿必須要有，也可以用番茄醬來代替。