一天之中早餐最為重要，相信大家都知道，但還是有許許多多的人都只是匆匆忙忙地對付了一口，有些甚至都沒有吃早餐的習慣，其實這對我們的身體特別的不好，而且不吃早餐還會降低我們的新成代謝，從而容易長胖哦！

下面我們就分享7款可以自己在家做的早餐，早上起不來也沒有關係，有些可以晚上做好了放冰箱，早上起來簡單的下鍋就可以吃，還有的完全可以有時間的時候提前做好放冰箱，早上起來直接蒸，比外面買又經濟實惠，還健康好吃。

推薦食譜 【生煎包】

〖 食材清單 〗 麵粉 酵母粉 香葉 八角 桂皮 陳皮 花椒 蔥薑蒜 草果 豬肉

〖 製作步驟 〗

1、備蔥油，

生煎包最重要的就是咬口爆汁的餡了，所以提前做一個可口的料油必不可少，準備 香葉 八角 桂皮 陳皮 花椒 蔥薑蒜 草果，鍋中燒油，油熱之後放入準備的大料炸出香味，炸好之後左右的大料都撈出來 ，料油盛入碗中備用。

2、備餡料

做生煎包調餡料也是比較有講究的 ，用純瘦肉吃起來發柴，用太肥的肉吃起來比較膩，所以多選擇七分瘦三分肥的豬肉就行了，豬肉提前浸泡10分鐘去血水，之後切成小塊，放入一些蔥姜直接剁成肉餡，

剁好的肉餡放入碗中調味，新增食用鹽 雞精 胡椒粉 五香粉 生抽，朝著一個方向攪拌上勁。攪拌好倒入做好的料油，增加餡料香味，另外還可以鎖住水分，吃起來有爆汁的口感，之後繼續攪拌上勁，一直攪拌到肉餡呈現拉絲狀就行了。

3、和麵

做生煎包用的是發麵，準備適量的麵粉倒入盆中，新增酵母粉，酵母粉跟麵粉的比例是1:100，然後放入一些白糖促進酵母粉的發酵，再放入一些豬肉，和麵新增豬肉，做出來的生煎皮更加暄軟香甜，新增適量的溫水和麵，麵粉與水的比例是300:170，攪拌成棉絮下手揉成麵糰，蓋上蓋子 密封發酵30分鐘

4、等到麵糰發酵好的時候，準備一把大蔥，先把大蔥切成絲，之後切成蔥花，切好的蔥花盛入肉餡裡面，充分地攪拌均勻，這樣美味的生煎肉餡就調好了 其實這個餡可以做餡餅還可以包餃子，也可以做包子，一餡百用

5、做生煎包的面不用發酵至兩倍大，發酵到半發酵的狀態就可以，取出發酵麵糰揉麵排排氣，之後搓成長條狀面劑，然後切成小劑子，小劑子按扁擀成中間厚邊緣薄的生煎皮。

6、取擀好的生煎皮，放入餡料，餡料多放一點，這樣餡大皮薄吃起來才比較好吃。用包包子的方法收口就行，包好的生煎不能口朝上，要收口向下放，所以包的時候一定封好口，不能露餡。

7、電餅鐺或者是平底鍋預熱刷油，多放入一些食用油，之後放入生煎包，封口朝下放，蓋上蓋子，小火慢煎3分鐘，煎至底部焦黃，加入提前弄好的麵粉水，麵粉水要沒過生煎的三分之一處，接著撒入黑芝麻點綴增香。蓋上蓋子，小火慢煎。

8、煎的過程中時刻觀察裡面的麵粉水，等到麵粉水完全燒乾的時候，繼續加入麵粉水，麵粉水跟第一次加的一樣就行了。

9、等到生煎包裡面的水分完全收幹，這個時候就可以出鍋了。底部有層冰花特別的好看，美味的生煎包就做好了，生煎包做起來特別的省事，當做早餐葷素搭配，在家做花錢少，吃得更健康

推薦食譜 【醬油炒飯】

〖 食材清單 〗 剩米飯 大蔥 雞蛋

〖 製作步驟 〗

1、準備一碗剩米飯，做醬油炒飯選擇米飯有講究，要用稍微偏硬一點的米飯，另外米飯要徹底放涼，不要選擇軟糯的那種剩米飯。可以把米飯攤開放在盆中 晾一下，這樣粒粒分明 炒出來更好吃。

2、準備一個小碗，打進去三個雞蛋，雞蛋根據米飯的量適量新增，雞蛋液裡面新增一些食用鹽，增加雞蛋的底味，攪拌成雞蛋液。

3、攪拌好的雞蛋液取三分之一，倒進米飯裡面，用勺子攪拌均勻，使每一粒米都能裹上雞蛋液，這樣炒出來的米飯粒粒飽滿。剩下的雞蛋液放在一邊備用。

4、鍋裡面倒入食用油，油熱之後倒入剩餘的雞蛋液，等到雞蛋液微微定型的時候快速將雞蛋液炒散，雞蛋完全定型的時候炒成雞蛋碎，之後倒入攪勻的米飯。

5、米飯倒進去之後快速翻炒米飯，這個過程中把米飯炒成一粒一粒的，等到米飯炒好之後，新增適量的醬油，再次快速翻炒，使米飯均勻上色，完全上色之後 米飯均勻的攤在鍋底，這樣米飯會比較勁道，

6、全程中火慢炒，一直炒到米飯粒粒分明，聽到噼裡啪啦的響聲，出鍋之前放入切好的蔥花，翻炒均勻 美味既成，美味的醬油炒飯就做好了， 盛入盤中就可以開吃了

推薦食譜 【蒸水蛋】

〖 食材清單 〗 雞蛋 食用鹽 蔥花

〖 製作步驟 〗

1、根據家人的量準備適量的雞蛋，我用了三個雞蛋，將雞蛋打進一個大一點的碗裡面，之後新增少許食用鹽，新增食用鹽不僅可以增加雞蛋的底味，還能夠加速雞蛋的凝固。

2、雞蛋打進碗中，用筷子迅速的給攪散，這個時候一定多攪拌一會兒，這樣可以徹底的將雞蛋液給攪散，雞蛋液只有攪散之後才能減少蜂窩的出現。攪散之後將雞蛋液裡面的結塊給挑出來，

3、準備另外一個同樣的碗，往碗裡面倒進去溫水，溫度溫度大約60度，雞蛋跟水的比例是1:1.3，用兩個同樣同樣碗，這樣可以可以更直觀的看出來新增多少水。蒸雞蛋用溫開水，蒸出來的雞蛋比較滑嫩，另外也不容易出現起蜂窩的情況。把準備好的溫水倒進雞蛋液裡面，再次用筷子給它攪拌均勻，

4、雞蛋跟溫水攪拌均勻之後，準備一個密集的濾網，將雞蛋液給過濾一下，過濾出結塊或者雞蛋沫子，這樣蒸出來的雞蛋不容易起蜂窩，跟豆腐一樣滑嫩。過濾好的雞蛋液也要把表面的沫子給撇出來。

5、起鍋燒水，先把鍋裡面的水給燒開，燒開之後，將雞蛋放入蒸屜裡面，一定記得水開上鍋，之後雞蛋液的上面蓋上一個盤子，再蓋上鍋蓋。中火蒸10分鐘

6、雞蛋蒸熟之後關火不要急著開啟鍋蓋，繼續燜6分鐘，這也是防止雞蛋遇冷回縮形成蜂窩。燜好之後開啟鍋蓋，雞蛋就跟豆腐一樣鮮嫩，之後用刀切成小塊

7、往蒸好的雞蛋裡面，淋入蒸魚豉油，再放入一些香油 撒入蔥花 美味既成 好吃的蒸雞蛋羹就做好了。

推薦食譜 【炸油餅】

〖 食材清單 〗 麵粉 雞蛋 酵母粉 泡打粉 小蘇打 玉米油

〖 製作步驟 〗

1、盆中倒入600克麵粉，打進去兩個或者是三個雞蛋，放進去6克酵母粉，酵母粉跟麵粉的比例是1：100，再放入少許泡發粉還有小蘇打，之後放入一些玉米油，將所有的食材充分的攪拌均勻

2、攪拌均勻之後，新增440毫升溫水和麵，放入水比較多，全程不用下手和麵，不斷的有筷子攪拌就可以了，水邊新增邊攪拌，一直攪拌到呈現稠麵糊狀，最後攪拌成光滑細膩的麵糊就可以了。蓋上蓋子密封發酵至兩倍大。

3、趁發酵的時間切一些蔥花，麵糰發酵好之後，將蔥花倒進麵糰裡面，再倒入一些食用鹽，之後用筷子充分的攪拌均勻，使蔥花完全融進麵糰裡面，同時揉麵排排氣，攪拌均勻之後，將麵糰再次靜置20分鐘，這樣更加入味

4、靜置好之後，起鍋燒油，手上抹油，揪一團麵糰，給它撐開，薄厚要均勻，油溫七成熱的時候，將撐開的麵糰放進油鍋裡面，麵糰水分比較大，高油溫下鍋才能迅速的起泡。

5、炸到微微定型的時候用筷子翻個面繼續炸，炸的過程中勤翻面，炸至兩面焦黃 撈出控油。，美味的炸油餅就做好了，搭配早餐小米粥特別的好喝。

推薦食譜 【雞蛋灌餅】

〖 食材清單 〗麵粉 雞蛋 蔥花

〖 製作步驟 〗

1、盆中倒入300克麵粉，新增少許食用鹽增加麵粉的筋性，將麵粉跟食用鹽充分的攪拌均勻，之後將麵粉從中間一分為二，一半用開水燙麵，另一半用涼水和麵，這樣做出來的麵食比較勁道好吃。攪拌成大棉絮之後下手揉成光滑偏軟一點的麵糰，蓋上蓋子 醒面40分鐘，醒的時間越久，麵糰越柔軟

2、準備一個小碗做油酥，小碗裡新增適量的麵粉，放入鹽 胡椒粉 五香粉，之後澆入滾燙的熱油爆香，將油酥充分地攪拌均勻放在一邊備用。

3、準備多一些小蔥，將小蔥切成蔥花，切好的蔥花放入杯子裡面，之後根據麵糰的量打入適量的雞蛋，新增鹽 雞精 用筷子攪拌成雞蛋液。攪拌好的雞蛋液放在一旁備用

4、麵糰發酵好之後取出，不揉麵直接搓成長條狀面劑，然後切成多個大小均勻的小劑子，取小劑子按扁 按壓成手掌大小的中間厚邊緣薄的圓餅，之後將油酥放進圓餅裡面，收口團圓。

5、團圓之後放到面板上按壓I一下，之後用擀麵杖擀成薄餅，擀的時候儘量薄一點，這樣做出來的灌餅才好吃。

6、電餅鐺預熱刷油，將擀好的餅胚放入電餅鐺裡面，蓋上蓋子烙2分鐘，烙至底部焦黃翻面，翻面之後繼續烙，烙至鼓起大泡的時候，用筷子戳個小洞，之後將雞蛋液倒進去，翻動一下，使雞蛋液均勻的攤在底部

7、雞蛋液倒進去之後，勤翻面，烙至雞蛋液定型，餅胚兩面焦黃就可以盛出了，美味的雞蛋灌餅就做好了。

推薦食譜 【蔥油拌麵】

〖 食材清單 〗 麵條 小蔥

〖 製作步驟 〗

1、起鍋燒水，水中放入一些食用鹽 食用油，食用鹽可以增加麵條的底味，另外煮熟的麵條也不容易發粘吃起來勁道，新增食用油煮出來的麵條不粘鍋，不黏連。水開之後下入麵條，

2、麵條下入鍋中之後，快速地攪拌一下防止粘在一起，煮麵條的過程中不停地用筷子攪拌，第一個防止粘連，另外可以隨時觀察麵條的變化，麵條煮的時間不能太久，時間就容易煮爛，口感也會大大降低

3、麵條煮到呈現透明狀就撈出來。撈出來的麵條直接放入冷水裡面過涼，這樣可以防止麵條粘在一起，另外過涼之後的麵條吃起來比較勁道，根根不粘連，將過水的麵條放在一旁備用。

4、準備一把小洋蔥 切成蔥段 切好的蔥段放入盤中備用

5、準備一個乾淨的小碗調一個料汁，新增 一勺鹽 一勺白糖提鮮 一勺胡椒粉增香 ，雞精少許，生抽兩勺，蠔油一勺 陳醋一勺，老抽一勺，最後新增少許清水 攪拌均勻

6、起鍋燒油，油熱之後放入切好的蔥段，炒一個蔥油，一直把小蔥炒到微微發黃就可以了，蔥油炒好之後將蔥段給撈出來，然後倒入調好的料汁，攪拌一下，中火煮開

7、料汁煮好之後，下入過水的涼麵條，翻拌均勻，使麵條全部裹上湯汁，這樣吃起來更入味。弄好之後盛入碗中，撒上蔥花芝麻點綴增香 美味既成

推薦食譜 【鍋貼】

〖 食材清單 〗 麵粉 豬肉 蔥薑蒜 白菜

〖 製作步驟 〗

1、準備一棵白菜，或者準備自己喜歡的青菜，先把白菜給清洗乾淨，之後將白菜切成白菜絲，放入碗中，放入適量的食用鹽醃製一下

2、準備多一點的小蔥切成蔥花，切好的蔥花再給剁一下，剁碎吃起來口感更好。切好的蔥沫放入碗中，再準備一塊姜，先切成薑絲切成薑末，也放入盤中備用。

3、準備一塊五花肉或者四分肥六分瘦的豬肉，剁成肉餡，剁好的肉餡盛入碗中，新增鹽 雞精 胡椒粉去腥增香，根據肉餡的量打進去適量的雞蛋，將肉餡朝著一個方向攪拌上勁，攪拌好醃製10分鐘更加入味

4、白菜已醃製好了，擠出白菜裡面的水分，之後將白菜切碎，切碎的白菜放進醃好的肉餡裡面，再放入切好的蔥花薑末，充分的攪拌均勻 放入一些香油增香。美味的肉餡就調好了

5、取買來的餃子皮，或者是自己包的餃子皮，放入餡料，直接從中間給它捏起來，兩邊不要捏住，依次把所有的都給弄好。

6、電餅鐺或者是平底鍋預熱刷油，之後將捏好的鍋貼給放進去，烙至底部焦黃，倒入清水或者是麵粉水，水要沒過鍋貼的三分之一處，蓋上蓋子燜至水分完全吸收。

7、水分燒乾，底部焦黃，美味的鍋貼就做好了。

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