查證專家：@RD註冊營養師薛慶鑫丨中國營養學會會員 註冊營養師
20年前，一則黑芝麻糊的廣告登上春晚，家喻戶曉。溫暖香甜的黑芝麻糊成為了很多人的童年記憶。
20年後，黑芝麻糊仍是商家們眾星捧月的“寵兒”，還捎帶著黑芝麻丸等一眾新產品也成為養生界的“明星”。
年輕人喝黑芝麻糊“生髮”；中老年人喝黑芝麻糊“養生”；肥胖人士喝黑芝麻糊“減肥”……
黑芝麻糊真的能生髮黑髮？還能養生減肥？別急，闢謠君今天就來和大家聊聊黑芝麻糊，看看它到底有沒有那麼神？
黑芝麻=黑芝麻糊？
有不少人都喜歡在早上直接衝一杯黑芝麻糊當早餐，認為這不僅能飽腹，還能攝取豐富的營養。
實際上，哪有那麼簡單？
黑芝麻屬於種子類食物，營養豐富，最大的特點是富含不飽和脂肪酸、維生素E以及鈣、鎂等人體每日所需礦物質元素。
每10克黑芝麻中含有5克維生素E、78克鈣、29克鎂，分別能滿足普通成人每日需求量的36%、9.7%、8.7%。
但吃黑芝麻糊與吃黑芝麻可是兩回事！
市面上的黑芝麻糊並不是純黑芝麻粉製作的，還加了很多其他配料，比如黑豆粉、大米粉、糙米粉、白砂糖、麥芽糊精等。比如下圖的這款就添加了大米、白砂糖、葡萄糖、核桃、花生等。
根據我國《預包裝食品標籤通則（GB7718-2011）》的規定，配料表中越靠前就說明含量越多，像上面這款黑芝麻糊中，含量前二的分別是大米和糖，黑芝麻含量僅為≥18.5%（黑芝麻糊生產標準中黑芝麻最低要求為10%）。
這樣算起來，每100克黑芝麻糊裡只有約18.5g的黑芝麻。所以，你吃的黑芝麻糊更可能是黑芝麻味的加糖米糊。
靠吃黑芝麻糊攝入的營養微乎其微，反而還可能因攝入更多的新增糖和熱量出現肥胖等問題。
黑芝麻糊能防脫髮？
黑芝麻可謂是養生界的防脫食物之首。但實際上，黑芝麻並不能防脫生髮。
提到脫髮，最常見的有3種：
① 雄激素性脫髮：脫髮的同時常伴有頭皮油脂分泌過多，多與遺傳有關。
② 斑禿：斑狀脫髮，脫髮斑多呈圓形或橢圓形，邊緣清晰。與遺傳有關，屬於自身免疫性疾病。
③ 休止型脫髮：毛囊的病變導致大量休止期毛髮同步性脫落，但可透過調整生活方式和飲食來改善。
針對前兩種型別的脫髮，目前除了專業的醫療手段外並沒有辦法可以讓頭髮“再生”。
而對於第三種類型脫髮來說，黑芝麻僅僅是普通食物的一種，其含有的營養成分完全可以用其他食物來替代，其中並不含特殊成分可以起到緩解脫髮或者生髮的功效。
因此，黑芝麻並不是防脫生髮的靈丹妙藥，就更別提黑芝麻糊了。
既然吃黑芝麻糊沒用，有什麼辦法可以預防脫髮呢？最正確有效的辦法當然是在出現脫髮跡象的時候及時就醫，由醫生診斷脫髮原因並進行針對性治療。此外，在日常生活中也可以注意這幾點：
- 儘量避免熬夜和壓力過大，保持規律生活和愉悅的心情。
- 注意頭部清潔衛生，避免有害物質的刺激，儘量不去燙髮染髮。
- 少吃辛辣刺激的食物，合理攝入肉、蛋、魚等高蛋白食物，均衡飲食。
吃黑芝麻糊能讓白髮變黑？
有的黑芝麻糊廣告會宣稱“以黑養黑、烏黑濃密”，這種“以形補形、以色補色”的理論並沒有證據支援，十分不靠譜。
食物呈黑色一般是因為含有花青素等多酚類物質，比如黑芝麻、黑豆等。
而頭髮的黑則是由毛囊裡毛母細胞分泌的黑色素來決定的。如果毛囊黑色素減少，或者黑色素不能被正常輸送到頭髮中，就會導致頭髮變白。
從科學上來講，這二者完全是兩回事，花青素是一種水溶性色素和抗氧化劑，但目前沒有任何證據可以證明其能夠促進人體毛囊中的黑色素分泌。
從常識上來講，如果“以色補色”的理論成立，那吃黑芝麻怎麼不擔心面板變黑呢？
喝黑芝麻糊可以減肥？
有人會用黑芝麻糊替代主食，認為這有助於減肥。實際上，黑芝麻糊的熱量也不低。
黑芝麻糊中含量最高的成分是大米或糙米等碳水化合物，這些已經帶來了不低的熱量。更何況為了讓口味更好，廠家通常還會額外加入很多糖。
以下面這張某品牌黑芝麻糊的營養成分表為例，每100g黑芝麻糊熱量為1595千焦，換算成我們常說的千卡就是381千卡。每小包大約40克，熱量為152千卡，這相當於1.3碗米飯或3個蘋果的熱量，然而吃黑芝麻糊的飽腹感遠不及米飯。
另外，黑芝麻本身的脂肪含量與熱量也不低。根據中國營養學會發布的食物營養成分表可知，在同重量的黑芝麻、花生、大米和小麥粉中，黑芝麻所含脂肪與熱量都是最高的。
圖片來源：頭條闢謠原創
所以說，如果其他飲食習慣不變，每天都用黑芝麻糊替代主食，那麼可能會因為熱量攝入過高而導致肥胖，從而增加更多慢性病的發病風險，如高血壓、糖尿病、高血脂等。
黑芝麻糊不是養生神器，沒有網傳那麼多的功效。它只是一款普通的食物。要想真正做到養生，還是要從飲食攝入均衡、多運動、改變不良生活習慣做起。
闢謠君提醒，如今市面上有不少養生保健品都和黑芝麻一樣，被商家披上了“神化”的外衣。它們背後的功效其實很簡單。在購買前不妨冷靜想一想，它們到底真是你健康路上的“救星”，還是商家包裝下的華麗的“騙局”。
參考文獻：
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[6] 《現代臨床營養學第二版》.科技出版社.
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[8]《生物素缺乏症18例臨床研究》. 中國實用兒科雜誌.
