家婆燉的湯，湯頭濃郁肉骨特別香，原來做法那麼簡單

最近的氣溫一直在下降，看了北方很多地方一直在下雪並且還是特大雪。有的地方雪都覆蓋住了家門，可見有多冷。至於我這裡，前幾天還是夏天兩天後直接是寒冬。降得非常快，所以在這兩天家婆怕我們感冒經常給燉煲東西補補身子強化體質。

今天給我們燉的是我很喜歡的蓮藕龍骨湯，湯頭濃郁龍骨的肉質特別香。一問才知道已經小火燉了三個小時了，難怪味道那麼好。

在我家冬天的季節會經常使用蓮藕來煲湯，除了喜歡吃之外更看重的是蓮藕的“性質”民間不是有句諺語說“男不離韭，女不離藕”所以女人多吃蓮藕準沒錯。蓮藕不僅含有多種礦物元素還有豐富的澱粉質，具有清熱滋補等作用是非常適合家人的一種食材。能與之搭配的東西特別多例如排骨就是，但用龍骨湯頭則更好。

蓮藕龍骨湯

食材：蓮藕1節、龍骨800克、桂枝3根、枸杞1小撮、當歸1片、味精1小匙、鹽1小匙

烹飪步驟：

1、蓮藕是我個人比較喜歡的食材，除了好吃之外它還具有一定的食療作用並且含有澱粉質具有飽腹感是很經濟的食材。在挑選的時候根據個人的喜好進行選擇，因為品種不同口感就完全不一樣。喜歡脆一點甘甜一點就選擇長細形的蓮藕，喜歡糯香粉就選擇圓一些的短形蓮藕。把蓮藕的皮刮除，切滾刀塊泡入冷水中備用。

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2、龍骨有的網友聽不懂是什麼東西，它就是豬的椎骨。與排骨相比它的肉質比較柴，但也有優點。那就是骨質比較大燉出的湯比較香並且好喝，所以在選擇上個人比較偏向龍骨。如果你不喜歡，也可以直接使用排骨替代。

3、把剁好的龍骨泡入冷水中三十分鐘去除血水，然後冷水入鍋焯水一次再清洗乾淨使用。這個步驟不要偷懶，因為不僅能去除異味還能讓湯的質感更清澈。

4、所有的東西都準備好之後，就倒入瓦煲之中然後加入適量的水及香料。香料的作用在於調味增強香味，所需只需要當歸一小片然後加入枸杞和桂枝。桂枝這裡說一下，在大型超市和中藥店都能買得到。但有些桂枝它不是一支一支的而是切成了片，這個同樣能用。

5、大火煮開之後轉小火，燜燉大致兩三小時。在食用之前加入少許的味精鹽作為調味即可，製作簡單味道非常好的一道湯推薦大家試試。

地主小貼士：

1、焯水龍骨能去除異味並讓湯汁更清澈

2、蓮藕會氧化所以要注意

3、大火煮開小火慢煲湯才會濃郁

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