□慶萍
專家介紹，所謂“彩虹原則”，就是每天攝入的飲食要有青、紅、黃、白、黑五種顏色。五色齊全的食品提供了人體所需的各種營養。
青色。指青綠葉蔬菜和瓜果，主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒等。研究表明，這些食物能減輕和消除各種毒素對肝臟的損害，促進新陳代謝和消除疲勞。紅色。包括番茄、桑葚、紅酒、大棗、豬肉、山楂等。此類食品含有大量抗氧化劑，能夠降低患上癌症的風險。中醫認為部分此類食品具有健脾益氣、滋陰養血的功效。黃色。包括豆類和豆製品，還有黃色的水果和蔬菜以及蛋類，如黃豆芽、金針菜、柿子等。研究表明，黃色果蔬的優勢在於富含維生素A和D、纖維素、果膠，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，很好地保護胃腸黏膜，對於防止食管癌、胃癌、腸癌等疾患發生有一定的作用。白色。在自然界中分佈範圍非常廣泛，包括大米、海鮮、白薯、山藥、白蘿蔔、白木耳、白醋、魚肉、雞肉、火龍果、百合、茭白等健康食品多為我們日常的主食，有助於提高機體的免疫力。黑色。指有保健功效的黑色食物，如烏骨雞、甲魚、墨魚、黑芝麻、黑豆、黑糯米、香菇、黑木耳、香菇、黑米、黑麥等。其中所含的黑色素具有清除體內自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容等作用。
