文、圖 | 張楚、曾範鵬
鍋鏟碰撞，奏出軍營精彩生活
精心設計，保障官兵飲食需求
在東部戰區海軍某護衛艦支隊，有這麼一支炊管隊伍，三尺灶臺是他們燃燒青春的訓練場，鍋碗瓢盆是他們揮灑汗水的器具，煎煮烹炸是他們的拿手絕活，官兵滿意的笑容是他們的不懈追求。
自戰區海軍飲食保障改革開展以來，該支隊就將滿足官兵需要作為根本導向，結合支隊實際與地域特點，集智攻關，準確把握改革要求，深挖飲食保障工作的深層問題。從“飲食保障體系化、餐廳管理標準化、野戰飲食快餐化、炊管隊伍專業化”4方面著手，先後投入大量經費，對原有水兵餐廳和後廚操作區進行系統化改造，合理劃分功能區域，減少主副食品儲運加工過程中不必要的汙染。引入“7S”“4D”後廚管理理念，全面規範後廚部署，嚴格落實操作間衛生清潔打卡制，規範炊事人員自身著裝要求、定期檢查個人衛生，扼守食品安全的每道關卡，確保不發生食品安全問題。
為保障官兵每日飲食需求，該支隊堅持問需於兵、問計於兵，透過問卷調查、交流座談等形式，將“點菜”的主動權交到戰士手中，炊管人員根據官兵需求及時對食譜進行季節性調整，每餐搭配粗糧、小菜、飲料等加以調劑。同時，依據當下年輕官兵的飲食特點，他們在餐廳開設風味明檔，定期推出鐵板魷魚、關東煮等風味小吃供官兵挑選，既豐富官兵飲食選擇，又保障官兵每餐營養均衡健康。
透過精準有力的措施，進一步提高了支隊伙食保障質效，牢牢把握“舌尖上的戰鬥力”，真正將食堂打造成“營養健康站、能力補給站、心理調節站”，使官兵能夠以更加充沛的體力、更加飽滿的熱情投入到訓練工作中去。
東部戰區權威釋出
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監製 | 張春暉
編審 | 徐承華、谷任紅
主編 | 陸雄飛
特約編輯 | 劉德
刊期：1940 期
