醃黃瓜，不要直接加調料，做好關鍵2步，爽脆入味，醃一晚就能吃

黃瓜這種蔬菜，可太常見了，我們生活中經常吃它，可以拿來做黃瓜炒雞蛋、涼拌黃瓜、醃黃瓜、炒蛋炒飯等等，每一種口感都很好。黃瓜口感清新、水分充足，吃一口太過癮了，實在是讓人愛不釋手。

天冷了，早上越來越不想早起做飯了，這時候來一道醃黃瓜，再隨便煮點麵條搭配一起吃，也十分下飯。主要是醃黃瓜，又爽脆又入味，吃一口嘎嘣脆，全家都喜歡。但是菜市場上的醃黃瓜，我又不放心買，還是自己在家做安心。

醃黃瓜，我敢肯定，好多人的做法都是，直接把黃瓜切好，然後加上調料就開始醃製了。其實是不對的，這樣醃出來，基本上都是不夠脆的，那麼要想爽脆入味的話，就得做好關鍵2步，醃製一個晚上就能吃。

【醃黃瓜】

配方：黃瓜、大蒜、小米椒、生薑、花椒、八角、鹽、白糖、老抽、蠔油、生抽

1、準備兩根黃瓜，把黃瓜洗乾淨之後，將其切成條狀，切條之後的黃瓜，大家先不要著急去醃製，這裡有個關鍵步驟要做，那就是把黃瓜最中間的黃瓜芯給去除。

2、雖然這一步看上去不起眼，但是也決定著黃瓜的爽脆程度，因為黃瓜芯的部分，是很軟的，如果帶著它一起醃製的話，醃製出來不會很好吃，不會很爽脆。去掉這一部分以後，我們往其中加上一勺鹽，抓勻後進行醃製。

3、醃製這一步也是必不可少的，用鹽醃製一下可以讓黃瓜出水，保證黃瓜更加爽脆。大概半個小時以後，我們把醃製出來的水分倒掉，然後把黃瓜先放在一旁備用，緊接著我們來處理料汁和配料。

4、先把大蒜切片，生薑切絲，小米椒切段，再來調製料汁。往一個碗中，加上3勺生抽、2勺醋、1勺糖、1勺蠔油、1勺老抽，不需要放鹽哦，直接將其攪拌均勻，這樣料汁就弄好了。

5、起鍋燒油，燒熱之後加上姜蒜、小米椒、花椒、八角進行爆香，然後接著再倒入料汁，倒進去之後立馬關火，然後將其攪拌均勻，靜待晾涼。徹底晾涼以後，倒在黃瓜條中，抓拌均勻後放冰箱冷藏，1晚上即可拿出來吃。

烹飪小貼士：

醃黃瓜，2個技巧要掌握，第一是去掉黃瓜最中間的芯，第二個是一定要提前用鹽來醃製一下。