我們常聽老一輩人說，冬天了可以吃點羊肉、喝點羊肉湯暖暖身子。
眼看著已經進入了冬天，氣溫一天比一天低，真的可以給自己安排上一頓熱乎乎、油滋滋的羊肉大餐了，涮羊肉、燉羊肉和羊肉燒烤……想想都流口水。
丁香小知識
羊肉富含蛋白質，吃蛋白質高的食物消化吸收產生熱量高，會讓人身體暖暖的；
吃羊肉往往會用燉羊肉或煮火鍋這樣的方式配上一些香辛料，也可能會帶來心率加快，血液迴圈提高，也有發熱的感覺。
這不我們丁香家的買手們蒐羅了一圈，終於找來了一款幾乎沒有羶味、滿口留香、吃完都誇的羊肉——寧夏灘羊肉。
這可不是瞎吹的，我們是真的試吃完才敢說這話，南方同事吃完直呼基本沒羶味驚為天人，北方朋友吃完直誇這就是純正北方的羊肉啊，直接清燉就是濃郁的奶香，大西北人的驕傲除了麵食就是這口羊肉啦。
接下來咱們就好好講講這個沒啥羶味的羊肉，怎麼能這麼好吃。
只有吃過寧夏鹽池灘羊
才會明白什麼叫好吃的羊肉
直到吃到寧夏的鹽池灘羊，你才會意識到以前吃過的羊的確都是浮雲……
會吃羊肉的人，一定要吃過真正從鹽池放養出來的大尾灘羊才算圓滿。對羊肉無感的人，吃過這一口幼嫩軟酥的鹽池羊羔肉一定會瞬間入坑。
寧夏鹽池灘羊就是這樣的夢幻存在，而我們找來的就是正宗寧夏的鹽池地區，在半荒漠化天然牧場上奔跑吃著天然牧草的大尾羊。
在鹽池這樣獨特的地理環境裡，吃天然牧草長大，意味著它會有別處無法達到的極佳奶香，幾乎沒有任何腥羶味。
足月生長，不快速催肥育肥，意味著它的脂肪均勻分佈，肥瘦比控制地剛好，肉質細膩到令人驚豔。
而這些灘羊裡的大尾羊，更是極品中的極品。
給大家簡單科普一下，大尾羊的羊尾巴是小尾羊的 5 倍甚至更大，強有力的尾巴讓羊兒的運動量充足，肉也更優質。但這樣一隻羊去掉尾巴可售賣的部分就會減少，因此很多商家為了多賣點羊肉，是不願意售賣大尾羊的。
咱們這次也自己先購入了一批寧夏灘羊肉，羊腿、羊腿排、羊排、羊蠍子……非常負責地把每個部位的羊肉變成美餐，瘋狂吃了一遍，吃完只有兩個字：真香！
接下來會按照不同的羊肉部位一一解說，它們有多好吃～
發自內心勸大家，一定不要錯過購買的時機，每年只有在現在這段能吃到這麼夢幻的羊肉了，錯過就得等一年啊！
而且丁香家雙 11 超值狂歡價，也給大家爭取到了非常大的優惠：
買省錢卡花 3 元得 36 元白賺 33 元，當下即可用 10 元紅包，可疊加優惠券使用（戳圖進小程式就能馬上買），同時我們自己補貼給大家滿 150 - 15 的優惠券，數量有限，先到先得。
戳圖立即搶購
領 150 - 15 優惠券到手更便宜▼
清燉羊肉原滋原味
濃郁奶香一口入魂
如果想要感受最原滋原味的鹽池灘羊肉那首選清燉羊肉，操作簡單，傻瓜新手也能煮出頂級美味。
清燉羊肉可以用羊腿切塊或者用羊寸排，如果喜歡滿滿肉感的可以考慮羊腿肉，喜歡帶點骨感的可以選羊寸排，羊寸排會比羊腿略肥一點，喜歡瘦肉的朋友可以選擇羊腿。
清燉能讓你最明顯地感受到：這個羊肉，為什麼一點羶味都沒有，只有濃郁的羊肉香氣，湯頭又奶又甜。
接下來就是真香警告了，同志們記得準備好餐巾紙接好口水。
羊寸排解凍後，放入冷水中泡 1 小時。真正的好羊肉，解凍後肉色鮮豔，並且泡水不散。
接下去就是焯水，不得不說灘羊過於優秀，血沫極少，焯水的湯都香極了不想倒掉。
焯好的羊排清洗乾淨，放到鍋裡，加適量水，用白酒增香。全程中火燉 1 個小時以上，然後在 40 分鐘左右加入紅蘿蔔，1 小時後放白蘿蔔和大蔥段，煮到白蘿蔔有些透明的軟，把蔥段撈去即可。
這一口顫巍巍，抖動著的美味羊肉，入口直接脫骨。肥瘦相間得恰到好處，實在是誘人。
至於香菜……香菜黨表示一定要加，別人請隨意。
吃幾口清燉原味後，再來一手犯規操作：辣椒麵配蒜片，羊肉蘸料。這一口在嘴裡，真的爆炸好吃，會一邊吃一邊跺腳的那種。
清湯也要趁熱喝，奶香鮮甜，胡蘿蔔的甜味和羊肉的鮮甜混合在一起，喝下去身心治癒。
食譜
羊寸排 / 羊腿肉 1 斤（羊寸排正好 1 包）
白蘿蔔半根、胡蘿蔔 2 根、花椒 3 克、大蔥半根、白酒適量
丁香家雙 11 超值狂歡價，也給大家爭取到了非常大的優惠，正宗寧夏灘羊肉羊腿排 2 斤 169 元，羊腿 2.3～2.5 斤只要 218 元，羊蠍子 3 斤 259 元，羊寸排 3 斤只要 278 元，整扇羊排 3.2～3.4 斤 309 元。
購買丁香家的省錢卡，花 3 元得 36 元白賺 33 元，馬上就能用 10 元紅包，可疊加優惠券，戳小程式就能馬上買。
同時我們自己補貼給大家滿 150 - 15 的優惠券，數量有限，先到先得，大家可以根據自己喜歡吃的部位來挑選。
戳小程式立即搶購
領 150 - 15 優惠券到手更便宜▼
豪華燒烤滿口留香
聚會分享必備
吃過基礎款之後，我們盯上了灘羊裡最豪華的整羊腿和整羊排。
收到之後覺得，這真的太大了，令人震驚的分量。拿出這一塊羊肉，會讓來聚餐的人刮目相看。
但必須要說明一下，看起來超大塊，不知道怎麼下手。但其實商家已經貼心給大家在中間切了一小刀。
羊排可以一分為二，一般家庭烤箱的尺寸都能放進去烤。羊腿也是在關節處折了一下，不影響整體又方便家裡鍋的尺寸能處理食材。
這麼有排面的羊肉，最豪華的做法就是整個拿去燒烤，尤其是大尾灘羊優秀的脂肪皮層，烤過之後就變成焦香脆皮，而裡面依然保留了充分的汁水。
羊腿和羊排的燒烤方法大致一樣，馬上就給大家分享一下，一定能做到外脆裡嫩的燒烤做法。
羊腿或者羊排提前解凍，洗淨處理成能放進高壓鍋的尺寸（或者普通大鍋也行），羊排對半分開，羊腿把腿骨折一下即可。
放入切好的胡蘿蔔、芹菜梗和土豆，番茄捏碎成汁加進去，放足夠的水。
高壓鍋壓 20 分鐘，普通鍋燉煮 40 分鐘以上，煮到筷子能穿透肉即可。
這一步燉煮其實非常重要，對於家庭烤箱來說，直接生羊排放進去烤，很難達到商用大烤箱那樣外脆裡嫩，並且全熟。
燉煮結束後，湯汁留著煮麵或者做菜都可以。羊排和羊腿撈出來，放在墊好錫紙的烤網上，下面墊一個烤盤接湯汁。
烤箱設定 220℃，上下火 20 分鐘。拿出來翻面，改刀抹醬，烤 10 分鐘。
最後，拿出來再一次翻面，抹蜂蜜烤 10 分鐘，讓有油脂的那一面充分烤出脆皮。
這樣烤出來的羊肉，保證了內部熟透但又軟嫩多汁，而外皮已經脆得閃閃發光。醬料的香氣充分覆蓋在羊肉上，深入骨髓，連骨頭嘬起來都是香的。
別忘了邊上的蔬菜，吸了湯汁後，也是不可多得的美味。
年底了，不管是家庭聚會或者朋友聚餐，端出這一盤來都能秒殺全場。
食譜
整羊腿 1 只或者整羊排 1 排
孜然，辣椒粉，白胡椒粉，白糖（一定要有，脆皮必備）
蒜蓉辣醬 2 勺，生抽 2 勺，耗油 2 勺，蜂蜜 1 勺（抹醬）
芹菜，番茄，胡蘿蔔，土豆（適量，作為配菜一起烤）
丁香家雙 11 超值狂歡價，也給大家爭取到了非常大的優惠，正宗寧夏灘羊肉羊腿排 2 斤 169 元，羊腿 2.3～2.5 斤只要 218 元，羊蠍子 3 斤 259 元，羊寸排 3 斤只要 278 元，整扇羊排 3.2～3.4 斤 309 元。
購買丁香家的省錢卡，花 3 元得 36 元白賺 33 元，馬上就能用 10 元紅包，可疊加優惠券，戳小程式就能馬上買。
同時我們自己補貼給大家滿 150 - 15 的優惠券，數量有限，先到先得，大家可以根據自己喜歡吃的部位來挑選。
戳小程式立即搶購
領 150 - 15 優惠券到手更便宜▼
紅燒羊肉軟爛入味
肉厚滿足配飯一絕
羊腿排簡直就是羊肉炸彈，除了中間的腿骨之外，一圈都是上好的羊肉，厚實有分量。
不得不再來誇一下這個腿排，賣相太靚。整體上瘦肉居多，但白色的脂肪筋肉也很清晰，拿在手上沉甸甸，不饞都不行。
簡單點就煎肉撒孜然香料直接啃，如果想要衝擊力更強更下飯的吃法就選擇紅燜羊肉。
解凍泡水後擦乾，切成適合入口的羊肉塊，中間的羊骨不要扔，燉進去還能吸到美味的羊骨髓。因為羊肉質量好，泡完水之後我們就不焯水了，紅燜更帶勁兒。
寬油熱鍋，花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、大蔥段下鍋滑炒香，小火加入冰糖炒糖色，一直到炒化，接著把蒜蓉辣椒醬放入其中（不吃辣可以換成豆瓣醬）繼續炒香。
放入剛才切好的羊腿肉，不停翻炒，這過程中不要偷懶防止粘鍋。
炒到羊肉基本變熟後，加 2 勺生抽翻攪一下，加入水燉煮 1 小時。記得在 30 分鐘後加入白蘿蔔，這個蘿蔔吸收了肉汁絕頂好吃。
這鍋紅燜羊肉可以說是「引人犯罪」的級別，不用開鍋蓋，來我家吃飯的人聞到全都喊救命。裝盤前，個個都搶著試吃。
每一塊都軟爛入味，但肉不會散，吃起來存在感很強，愛吃肉的人會感到十分幸福的那種。
幾個人聚餐一頓吃光，自己做一盤可以留半份帶便當，就是打工人的超奢華午餐！
食譜
羊腿排 2 斤（1 包）
白蘿蔔 1 根、洋蔥半個、蒜蓉辣醬 60 克（四分之一罐）
鹽 1 勺、花椒 1 小勺、八角 1 個、桂皮 2 小段、香葉 2 片、幹辣椒 2 根、油一大勺、生抽 2 大勺，冰糖 20 克（一小塊）
蔥段少許，香菜少許
丁香家雙 11 超值狂歡價，也給大家爭取到了非常大的優惠，正宗寧夏灘羊肉羊腿排 2 斤 169 元，羊腿 2.3～2.5 斤只要 218 元，羊蠍子 3 斤 259 元，羊寸排 3 斤只要 278 元，整扇羊排 3.2～3.4 斤 309 元。
購買丁香家的省錢卡，花 3 元得 36 元白賺 33 元，馬上就能用 10 元紅包，可疊加優惠券，戳小程式就能馬上買。
同時我們自己補貼給大家滿 150 - 15 的優惠券，數量有限，先到先得，大家可以根據自己喜歡吃的部位來挑選。
戳小程式立即搶購▼
冬日火鍋必備羊蠍子
肉量感人吃著超爽
最後安利一下羊蠍子，很多人不愛羊蠍子，因為啃著怪累人的，也沒什麼肉。只是作為湯底的一部分，燉湯搭配一下。
但這次安排上的羊蠍子，肉量十分感人，顛覆了我之前對羊蠍子「食之無味，棄之可惜」的印象。
每一塊都是外層裹著雪白的羊脂，接著是緊實豐滿的雪花肉緊緊挨著羊脊椎骨。
它值得我們好好燉一鍋紅湯，滿足地啃完肉，接著涮各種蔬菜，秋冬堪稱完美的火鍋非它莫屬。
羊蠍子解凍泡水、焯水去掉血沫，之後做火鍋湯會更醇厚好喝一些。焯水千萬別倒掉，可以直接當火鍋高湯用。
撈出羊蠍子放溫水洗淨，炒鍋裡食用油加熱，加洋蔥和香菜梗小火慢炸到金黃，然後用這個油，炒香大蔥段，加豆瓣醬翻炒出香味。
加入焯水的羊湯和羊蠍子，放 2 勺料酒，2 勺老抽燉煮 1 個小時。
一鍋鮮亮紅油的羊蠍子就做好了，啃起來有滋有味。
記得準備一些青菜豆腐金針菇，這鍋紅湯涮任何蔬菜，都是令人驚豔的好吃。
食譜
羊蠍子、洋蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、紅豆腐乳、紅糖、紅辣椒
配料 1：花椒、孜然、白胡椒粒、幹辣椒
配料 2：香葉、桂皮、八角
調料：食鹽、老抽、料酒
丁香家雙 11 超值狂歡價，也給大家爭取到了非常大的優惠，正宗寧夏灘羊肉羊腿排 2 斤 169 元，羊腿 2.3～2.5 斤只要 218 元，羊蠍子 3 斤 259 元，羊寸排 3 斤只要 278 元，整扇羊排 3.2～3.4 斤 309 元。
購買丁香家的省錢卡，花 3 元得 36 元白賺 33 元，馬上就能用 10 元紅包，可疊加優惠券，戳小程式就能買。
同時我們自己補貼給大家滿 150 - 15 的優惠券，數量有限，先到先得，大家可以根據自己喜歡吃的部位來挑選。
戳圖立即搶購
領 150 - 15 優惠券到手更便宜▼
看完覺得嘴饞想打人的朋友，趕緊下手吧！一年就這段時間能吃上正宗的寧夏鹽池大尾灘羊肉，而且這樣的價格真的錯過就沒有啦。
每一塊肉都是真正來自寧夏鹽池，達到散養和品種純正標準的灘羊，這樣的羊在每年約 360 萬隻的鹽池灘羊中，不足 30 萬隻。
我們選擇了順豐速運物流，儘可能保證羊肉在凍鮮的狀態下送達大家的手中，收到後一定要及時放冰箱冷凍！
這次預備的每個部位的庫存也有限，建議大家看到了就趕緊下手，且吃且珍惜。
戳小程式立即搶購▼
丁香家 11.11 返場同價
每滿 200 減 35
萬份爆品 9.9 元起包郵
趕緊去逛逛吧▼
策劃製作
策劃：小咩 | 監製：大王
圖片來源：丁香設計團隊 & 品牌方提供
科學稽核：丁香科學嚴審團
商品資訊
商品名稱：寧夏灘羊肉
活動時間：2021-11-13 00:00 至 2021-11-15 24:00
發貨時間：下單後 3 個工作日內發貨（週末/節假日順延）
查詢訂單：微信搜尋【丁香家】健康商店小程式 -【我的】-【全部訂單】
聯絡客服：開啟商品詳情 - 左下角 - 點選「客服」留言
