商用廚房裝置應挨近飯店、餐廳廚房，並務求與飯店在同一平面圖。洗碗間的部位，以緊貼飯店和廚房用品為宜。洗碗間與飯店維持在同一平面圖，主要是以便緩解傳輸餐具職工的勞動效率。自然在大中型餐館主題活動以後，就餐車訊息推送餐具，這也是必要條件。
北京大型商用廚房裝置需要有優質的消毒殺菌裝置。洗碗間不僅擔負清理餐具、廚房用品的義務，另外承擔全都洗滌餐具的消毒殺菌工作中。而靠手工製作洗滌餐具的洗碗間，則務必在洗滌以後，依據本餐館的電力能源及場所標準等詳細情況，配備專業的消毒殺菌裝置。消毒殺菌這後，再將餐具用潔布擦拭，以供飯店、餐廳廚房應用。
酒店商用廚房裝置是指適用於酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房裝置；它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房裝置要大很多、價格也比較高，側重於整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部採用不鏽鋼材質。
