假設你正在減肥或是打算減肥的路上，又不太想繼續吃簡餐的話。嗯，可以考慮一下這個菜譜！健康又簡單就能搞定一頓飯！
By Sonialiu
用料
- 西紅柿 1個
- 杏鮑菇 1小根
- 雞蛋 一個
- 小油菜 幾棵
- 雞蛋掛麵 80g
- 油 一湯勺
- 鹽 一小勺
- 味極鮮醬油 一小勺
- 香油 一丟丟
做法步驟
1、這裡用的是小油菜（其他綠葉青菜均可替代），蘑菇類也可以自由替代（杏鮑菇口感更像肉，含水少）
2、西紅柿中間用刀劃成十字口（是為了更好的去皮）
3、水燒開，放西紅柿帶皮裂開取出，切塊（隨意切成小塊即可）
4、熱鍋冷油，一小勺，待油熱放入西紅柿，可隨時用鍋鏟搗碎一些，待炒出紅油。放入杏鮑菇
5、杏鮑菇可以改刀成小長條型即可，不用切太小，要不然沒口感。放入鍋內，吧啦吧啦至杏鮑菇軟榻即可加水（水量依個人喜好，喜歡喝湯多放，雞蛋麵易吸水，可以煮的時候多放一點水，假設蕎麥麵就可少放水）
6、水開後放入麵條和菜根煮1分鐘，然後加入菜葉繼續煮半分鐘，淋入一個散蛋，之後加一小勺鹽，待麵條軟之後加入一小勺味極鮮，迅速攪拌即可關火，之後淋幾滴香油。
7、可以吃了！
小貼士
1）一定要將西紅柿炒出紅油，這樣味道和顏色都好！ 2）蔬菜，蘑菇，和麵條都可以自由變換搭配！ 3）關火後淋入幾滴香油，也可加入少許香菜，讓面聞起來更香！
西紅柿的營養功效
1.減緩色斑延緩衰老:番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長壽果”之美譽。
2.抗癌:研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、面板癌等。
3.可降脂降壓:降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
4.防止血栓的發生:患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。
5.健胃消食:有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
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