我們每天生活除了吃葷菜，還要吃素菜，這樣葷素兼備才能滿足身體日常營養需求和均衡。特別是男同胞更需要注意，特別像我這樣的，每天都只想吃肉，結果你們是知道的—胖子。所以今天分享幾道素菜給大家參考。
蠔油香菇扒菜膽
材料： 新鮮香菇8朵、瓢兒白10顆、蒜米5克、食用油50克、鹽1克、白糖1克、蠔油15克、雞精3克、老抽1克、生粉5克。
1、香菇洗淨切厚片，瓢兒白去老葉留心修整齊，鍋中水燒開放點毛毛鹽，倒入香菇和瓢兒白焯水一分鐘後撈出晾涼瀝乾水分待用。
2、把瓢兒白放入盤中呈放射狀，再把煮好的香菇放在瓢兒白的中間。
3、鍋中燒熱放入蒜米、蠔油炒香然後摻適量清水，加雞精、白糖、老抽調味，再用生粉芶立薄芡給點明油，淋在香菇上面即可。
西芹炒百合
材料：西芹200克、鮮百合20克、薑片5克、蒜片10克、食用油50克、雞精3克、鹽3克、生粉10克。
1、把西芹剝開撕筋去皮洗乾淨切成菱形塊，百合扳成片洗乾淨待用。 2、鍋中燒開水，下入西芹、百合焯水斷生變色後撈出。 3、鍋中給油放姜蒜片炒香，接著下入西芹、百合一起翻炒，放鹽、雞精調味，用水澱粉芶薄芡，淋明油出鍋裝盤即可。
木耳山藥炒荷蘭豆
食材：荷蘭豆、山藥、紅椒、小木耳、雞精、鹽、白糖少許、薑片、蒜片、食用油、生粉。
1、荷蘭豆摘洗乾淨切成3cm長的段，山藥切片。然後把小木耳、荷蘭豆、山藥都焯一下水斷生撈出放涼水中備用。
2、鍋中放油，油熱後放薑片、蒜片炒香，再下入荷蘭豆、山藥、小木耳用大火翻炒均勻，再用水豆粉芶薄芡，淋明油起鍋裝盤即可。
總結：不用小看炒素菜，炒素菜才是體現真正技術的時候。素菜要想炒好吃又要保持色澤和脆爽這個是關鍵。
