最近，中國又一座城市被聯合國蓋戳評為：“世界美食之都”。這是繼澳門、成都、順德、揚州後，第五座入選的城市。
這座城市便是低調的江南老城：江蘇 · 淮安！
淮安，位於江蘇省中北部，為江淮流域古文化發源地之一，曾與杭州、蘇州、揚州並列“天下四大市集”！
因為河網密佈，這裡自古就是個風味之地，更被授予“中國淮揚菜之鄉”。從街邊小吃到國宴名菜，可以說，淮安能夠滿足大部分人的口味。
淮安，淮揚菜最重要的發源地
作為淮揚菜的發源地之一，這裡既有南方菜鮮、脆、嫩的特色，又融合了北方菜鹹、色、濃的特點，形成了甜鹹適中、鹹中微甜的風味。
從滑嫩入喉的軟兜長魚，到一肚子鮮湯的文樓蟹黃湯包；從無蒲不成席的開洋蒲菜，到香醇味美的高溝捆蹄；從濃香的盱眙小龍蝦 ，到青白金黃膏螯肥的洪澤湖大閘蟹……可以說每一樣都堪稱經典。
此外，這裡還有融合了南北風味的雜魚鍋貼、鮮美Q彈的欽工肉圓、肉質細嫩朱橋甲魚，以及歷史悠久的平橋豆腐、湯肉並美的碼頭湯羊肉等等。
而淮安菜的真正高光時刻，還得數開國第一宴上。周總理就推薦了家鄉的淮揚菜，淮安人餐桌上最常見的軟兜長魚更成了開國第一菜。
只有真正來過這裡的人，才知道淮安究竟有多好吃。
地道淮揚菜餐館推薦：
01.老淮安·淮揚菜
這家做的是地地道道的淮揚菜，店內裝修風格還原了淮安古城，在當地很火爆。
菜品方面，重點推薦淮安軟兜、平橋豆腐、燙乾絲、絲瓜茶撒、紅燒黃瓣魚。
02.長魚宴·淮揚菜
長魚宴最早誕生於清代淮安，和滿漢全席齊名。
這家店裝修風格非常古色古香，重點推薦各種花式長魚，如軟兜長魚、土燒長魚、長魚撈飯等等。
另外，這裡其他的淮揚菜也不錯，推薦三鮮茶撒、甲魚羹。
03.淮揚菜博物館
想了解真正的淮揚菜，一定要來淮揚菜博物館。這是一座不僅能逛也能吃的博物館。
館內分古河館、菜館、民俗館、學藝館等四部分。在逛完博物館後，可以品嚐這裡的淮揚菜，重點推薦招牌軟兜長魚和平橋豆腐，其他傳統的淮揚菜在這也能吃到。
淮安接地氣的小吃，更能滿足南北口味
除了登上國宴的淮揚菜之外，淮安各種接地氣的小吃，也絕對足夠圈粉南北饕餮！
01.蟹黃湯包
江蘇的每個城市，都似乎有著一道相同的美食，那便是蟹黃湯包。
而淮安湯包最特別之處在於它是絕對以湯為主，起碼有八成都是湯汁。吃的時候一定要先用牙籤在薄薄的皮戳開一個小窗，插進吸管就能大口吮吸裡面的湯汁了。
推薦餐館：
文樓蟹黃湯包（百年老字號，蟹黃湯包是店裡的鎮店至寶）
中華麵點王（除了湯包還有當地特色的雞絲辣湯和槓子面）
02.長魚面
所謂長魚其實就是鱔魚，這是淮安當地特色的湯麵，主要原料便是黃鱔和麵條。吃起來香嫩又鮮美，配上撒了胡椒粉的醬油湯底，正中味蕾深處。
推薦餐館：
孫家麵館（百年老店，推薦招牌長魚面或長魚雙拼面）
03.槓子面
槓子麵湯底是用大骨湯熬製的，精髓在於融合了各地小炒精華的澆頭，而且都是新鮮爆炒的。吃起來麵條勁道、澆頭鮮美，在不同時節，還能吃到時令的配菜。
你還可以加一份拼盤，再來一瓶洋河大麴，這便是當地人最經典的吃法。
推薦餐館：
九妹槓子麵館（淮安老字號，推薦叉燒面）
譚記小吃（老字號蒼蠅館子，推薦長魚面）
04.碼頭湯羊肉
淮安的湯羊肉和別的地方最大的不同在於，這裡的湯羊肉都是半湯半肉，鮮而不羶，尤其是碼頭鎮的。
秋冬季節，來一碗熱氣騰騰的湯羊肉是再合適不過了。一般還會配上一份炕餅，掰著浸潤在湯裡吃。
推薦餐館：灰墩羊肉館
05.茶饊
淮安茶饊歷史悠久，是當地喝茶少不了的茶點小吃。
它是用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和雞蛋、清油和麵，然後搓成粗條，捻成麵糰，再搓成圓條後放入油鍋炸至棕黃色。
推薦餐館：
岳家茶饊（創立於1827年，屬於非物質文化遺產，茶饊在當地最有名）
不止有盱眙小龍蝦，淮安還有許多江河湖鮮
淮安是一座飄在水上的城市，四水穿城，所以淮安的美味絕對是少不了河湖鮮的。
01.盱眙小龍蝦
盱眙小龍蝦是最早最老牌的龍蝦之都。
淮安的夜滿城盡是小龍蝦，來淮安不吃小龍蝦，等於白來。
推薦餐館：
於氏餐飲蝦神龍蝦（名氣最大，上過央視，招牌是十三香小龍蝦）
02.小魚鍋貼
小魚鍋貼有點像是魚版“地鍋雞”，新撈的小魚殺好之後，再用清澈的湖水燒煮，在鍋子的四周貼上薄餅，麵餅帶著魚的鮮味，魚又帶著餅的香味，簡直絕配。
推薦餐館：
洪澤湖小魚鍋貼城（地道的洪澤湖盱眙味道，菜品豐富，還能吃到十三香龍蝦）
除此之外，淮安值得推薦的江河湖鮮還有朱橋甲魚、各種鯽魚、鯿魚、鳳尾魚，以及茭白、蒲穗、水芹、蓮藕、菱角等等能吃出鮮味的素菜。
淮安，儲存有許許多多人文古蹟和自然景觀
來到淮安，除了品嚐地道的淮揚菜外，還能在這座歷史悠久的老城，讓腳步慢下來。
淮安人傑地靈，人文景觀眾多，這裡有淮安歷史文化名城的核心保護區之一的千年古鎮河下，有明朝設立的淮安府署，有始建於南宋的鎮淮樓，還有明代第一陵——明祖陵。
淮安是周恩來總理的故鄉，這裡除了有周恩來故居，還有韓信故里、吳承恩故居、談荔孫故居等名人故里，時間充裕的話都可以一併逛逛。
此外，淮安的自然景觀也不勝列舉，這裡有被譽為“江蘇九寨溝”的鐵山寺自然保護區，以及盱眙第一山，金湖萬畝荷花蕩等景點。
如果不想去景點也沒關係，你大可以在老城裡逛一逛裡運河、逛一逛古淮河，看一看洪澤湖的風光，在老街古鎮裡慢慢遊走，盡情享受這座江南老城的慢時光。
總之，低調的淮安，總有一處能讓你心安！
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