水餃是我們平時特別喜歡吃的一道美食，水餃的餡料可以多種多樣，但是大部分都是以綠葉蔬菜或者是豬肉為主，很多人也吃過一種叫做鮁魚的水餃，用魚做成的餃子還真的不常見。但是用鮁魚做出來的餃子一點都不腥不膩，做出來的味道相當好，所以有時間的話自己在家也可以動手製作好吃的鮁魚餃子。
做鮁魚餃子的時候，與其他的餡料有所不同，在調配餡料的時候要牢記這幾個步驟，按照這樣的方法做出來的鮁魚餃子才會不腥不膩，特別好吃，這樣不僅能夠有效的去除鮁魚的鮮味，而且特別提鮮。說一下這道鮁魚水餃的好吃做法，喜歡吃水餃的可以借鑑一下。
【食材準備】
鮁魚，韭菜或黃瓜，料酒，植物油，香油，花椒，鹽，蔥，姜，麵粉。
【烹飪步驟】
1.做水餃第一步就是先和麵，制餃子皮，麵粉要和的軟一些，這樣包出來的鮁魚水餃才會鮮美好吃，把麵粉先放入面盆中，加入涼水，邊倒涼水邊去攪拌，直到所有的麵粉都攪拌成面絮狀，下手和成一個軟一些的光滑麵糰，然後放在一個溫暖的地方，蓋上保鮮膜，醒發一個小時，麵糰醒發過後會變得非常的筋道有彈性，做出來的餃子皮也更加有勁，吃起來味道更好。
2.接下來就開始處理鮁魚，在購買鮁魚的時候，一定要看一下它的眼睛是否烏黑髮亮，這樣的是新鮮鮁魚，鮁魚的魚刺是在中間一大排，非常容易取下，鮁魚買回來之後清洗乾淨，然後從中間切開，把裡面最大的一排魚刺取下來，然後平放在案板上，要用刀輕輕的平推下來，把肉全部推開，接下來用刀把魚肉剁成泥。
3.在灶上燒上一壺滾燙的開水，這時把一把花椒放入一個碗中，加入蔥姜，再往裡面倒入清水澆一下花椒，讓它浸泡一下，泡出花椒裡的香味。
4.鮁魚餃子一定要與一味蔬菜相互搭配，這樣做出來才會好吃，可以選用韭菜或者是黃瓜，根據自己的口味選擇就可以了，把韭菜切成小段，或者是把黃瓜切成碎丁。
5.接下來，用兩勺花椒水放入鮁魚中，再加入一勺香油，一勺料酒，加少許鹽、植物油，沿著一個方向攪拌均勻，再把切好的黃瓜碎或者是韭菜小段放進去，繼續攪拌均勻，這樣餡料就做好了。
6.把醒發好的麵糰拿出來放在案板上，繼續揉搓光滑，然後切成大小均勻的劑子，再把每一個小劑子擀成圓圓的麵皮形狀，這時把餡料放入麵皮中，包起來製成餃子就可以啦，均勻的放在案板上。
7.在鍋裡面加入多一些的清水，先把水燒至沸騰，然後把鮁魚餃子放入鍋中去煮，剛開始的時候水餃是沉在水底的，要用勺子輕輕地推一下，不要讓它粘到鍋底，隨著時間的推遲，水餃會慢慢地飄到水面上來，而且水也會二次沸騰，這時再加入一勺涼水，繼續煮至水餃飄起就可以啦，這樣一道鮮美的鮁魚水餃就做好了，一點腥味都沒有，特別好吃，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
做鮁魚水餃的時候吃的就是它的鮮味，所以製作的過程中，不要在餡料裡面加入生抽、老抽等這樣的重口味調料。
