冬天這菜正當季，買來加料團成餅，鍋中一煎，清香軟糯好吃還補鈣！
記得我們小時候，爸爸媽媽經常叫我們多吃青菜，說青菜營養豐富，多吃青菜長得高，腦子聰明讀書好，而我們則認為，這是騙我們吃青菜的方法，父母每說一次，我總是象徵性地夾一點菜葉來吃，我老爸總是說，多吃菜梗營養更好，可我就是不喜歡吃菜梗，總是被老爸逼著吃一點點菜梗，當時恨不得一年別看見青菜。現在倒好，完全反過來了，恨不能天天吃青菜，一天不吃青菜，好像少了什麼一樣。眼下，正是小青菜上市的時候，它的口感和質地相對於長大的青菜更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。
小青菜在我們這裡叫它雞毛菜，這時候，農村幾乎家家都有種植，吃不完還會拿到市場上去售賣，所以價格很便宜，一斤在2塊錢左右，比吃土豆南瓜還划算。雞毛菜含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和大量的維生素，以及胡蘿蔔素等營養物質，它所含的鈣質是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃雞毛菜能夠促進骨骼的發育，還有緩解緊張、潤膚、強身健體等好處。雞毛菜還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中，生長髮育中的孩子常吃雞毛菜，可使體格變得強壯。
現在我非常理解父母當初為什麼要逼我們吃青菜了，因為現在我的孩子也不喜歡吃青菜，我也經常逼著他吃青菜，但是收效甚微，我想方設法變著花樣給他做，終於被我找到這種方法，把它切碎加料團成餅，鍋中一煎，清香軟糯，孩子特別喜歡，說這樣做的小餅最香了，我喜歡吃。家裡有孩子不喜歡吃青菜的朋友，不妨收藏起來，試試這樣做。
菜名：【青菜小餅】
主要食材：雞毛菜1斤，糯米粉3勺。
調味料：食鹽半勺，椒鹽粉半勺，食用油2勺。
操作時長：15分鐘左右。
操作步驟：
第一步 雞毛菜清洗、焯水。雞毛菜摘洗乾淨，多洗幾遍，然後撈出控幹水分。鍋中燒水，水開後放入雞毛菜，焯水1分鐘，撈出過涼水。
第二步 切碎。接著，把雞毛菜撈出來，雙手用力擠幹水分，然後放在砧板上切碎，切碎後再次擠幹水分，放入大盆中備用。
第三步 揉成團。接下來在雞毛菜中加入半勺食鹽，半勺椒鹽粉，攪拌均勻，然後再加入3勺糯米粉，一起攪拌至沒有乾粉，下手揉麵，揉成一個光滑的麵糰就可以了。糯米粉不要太多，也不需要加水，能成團即可。
第四步 做成小餅煎制。不需要醒面，也不需要揉搓，直接揪一團放在手心揉圓按扁，放入刷上食用油的平底鍋中，全部做好後，開中小火煎制。
第五步 翻面。一面煎至金黃後，翻面煎另一面，新手可以反覆翻面幾次，這樣能防止煎糊了，兩面都煎至金黃後，撒上少許開水，蓋上蓋子，煎至水分收幹即可出鍋了。這樣做出來的青菜小餅清香又軟糯，由於菜多粉少，也不用擔心吃了不消化。
第六步 成品圖。入冬後，土豆南瓜可不吃，多給孩子做它吃，體格變強壯，這樣做最香！
----《溫馨小提示》----
1 雞毛菜和山藥不宜同食。雞毛菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。而山藥既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品。然而兩者不適合同食，因為同食會影響營養素的吸收。
2 雞毛菜不宜和南瓜同食。雞毛菜可促進面板細胞代謝，防止面板粗糙及色素沉著，使面板亮潔，延緩衰老。而南瓜富含的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，改善胃炎。然而兩者不適合同食，因為南瓜中的某些物質，會降低雞毛菜的營養價值。
3 雞毛菜富含蛋白質，可維持鉀鈉平衡，消除水腫、提高免疫力，還可調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。適宜消瘦、免疫力低、記憶力下降、貧血、水腫者及生長髮育停滯的兒童食用。
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