立冬時節，在北方大部分地方都有立冬吃餃子的風俗。我雖然是地道的南方人，卻也跟北方人一樣愛吃餃子，連我媽都說我應該生活在北方。冬天吃餃子，不少人喜歡韭菜餡、蘿蔔餡、豬肉白菜餡、三鮮餡等口味的餃子。我最近愛吃用茭白搭配雞胸肉做的餃子，營養又好吃，比蘿蔔白菜香，比韭菜鮮，很多人都沒吃過。
茭白是一種水生蔬菜，含有蛋白質、粗纖維和多種氨基酸，營養極高，被稱為“水中人參”。茭白熱量很低，每100克茭白熱量只有26卡，用低脂肪的雞胸肉搭配茭白包餃子，香嫩爽口，好吃又不會長肉。今天就給大家分享一下茭白雞肉餡餃子的做法，需要準備的食材有：茭白 2根，雞胸肉 1大塊，生薑 1塊，生抽 3勺，蠔油 2勺，玉米澱粉 2勺，食用油 適量，餃子皮 半斤，鹽 適量，餃子蘸辣椒醬 適量。
茭白清洗乾淨瀝一下水分，用小刀把茭白縫隙間殘留的外皮削乾淨，切成滾刀塊。立冬前後是茭白採收的尾期，這個時候再不吃就要過季了。
雞胸肉撕掉表面的一層薄膜，清理乾淨瀝一下水分，切成大約2釐米的肉塊。
雞胸肉塊放入絞肉機裡，打10秒左右，打成肉末取出來。家裡喜歡吃有點顆粒感的肉末，我打的不是特別細膩。用絞肉機打肉末要比手工剁肉省時省力，乾淨衛生。
茭白放入絞肉機裡，打20秒左右，打成顆粒物。如果沒有絞肉機，可以把茭白切成薄片再切條，最後改刀切成小丁。
雞胸肉末、茭白碎放入大碗裡，加入切碎的薑末，生抽、蠔油和玉米澱粉一起混合均勻。生抽、蠔油主要是用來調味，分量根據個人的口味靈活調整。調餃子餡，不建議用鹽，會把雞胸肉裡的水分醃出來，口感不好。
茭白雞肉餡加一點食用油醃製10分鐘，雞胸肉本身脂肪比較低，加玉米澱粉和食用油醃製後口感比較嫩，就不需要往肉餡裡打水了。
取一張餃子皮，放上適量的茭白肉餡，在餃子皮的邊緣抹一點點水，包成喜歡的樣子。南方人包餃子，基本上都是買現成的餃子皮，不用和麵不用擀皮，省事很多。
這是一部分包好的餃子，要是不著急吃的話，可以放到冰箱裡冷凍起來，當成早餐也不錯。
燒一鍋熱開水，鍋裡放一點點鹽，放入餃子煮到浮起，中途加2次水，徹底煮熟就可以撈出來享用了。現在天氣比較冷，吃餃子搭配一點辣椒醬，吃完再喝一點餃子湯，吃飽喝足，一點都不覺得冷了。
—龍寶小提示—1.調餃子餡，用生抽和蠔油代替鹽，更容易入味。
2.買的餃子皮，包餡的時候在餃子皮邊上抹一點水，餃子包起來不容易開口。
3.煮餃子時，往開水裡加一點點鹽，在餃子浮上水面後，加2次水，這樣煮出來的餃子勁道好吃。
4.吃餃子搭配的蘸料可以是辣椒醬，也可以用陳醋或者生抽，根據個人口味靈活調整。
茭白被稱為“水中參”，營養極高，用來包餃子真香，再不吃就過季了。立冬吃餃子就愛這個餡，比蘿蔔白菜香，比韭菜鮮，很多人都沒吃過。
今天分享這道茭白雞肉餡餃子的做法，您喜歡嗎？立冬吃餃子，您家喜歡吃什麼口味的呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！
