把蔬菜做進麵包裡，這是一款很健康麵包，能吃出食材本身的味道，是蔬菜本身的樣子。 #金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組-高筋
By 微微魔法廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
- #麵糰材料
- 金龍魚麵包用小麥粉 150克
- 水 78g
- 初榨橄欖油 45g
- 鹽 3g
- 乾酵母 2g
- 牛奶 30g
- 西藍花 45g
- 水，鹽（用來煮西藍花） 適量
- 橄欖油（用來噴麵包） 適量
做法步驟
1、軟糯有彈性，健康美味的西藍花佛卡夏麵包
2、準備好食材
3、稱出各自的重量。
4、放入牛奶，水，金龍魚麵包用小麥粉
5、放入酵母，和鹽（鹽和酵母不要放一起，放麵粉的兩頭）
6、我用瑪捷斯揉麵，2分鐘速度9。30秒的時候，放入橄欖油。 揉成團就可以了。
7、揉好的溫度不要超過24°。
8、把麵糰整形成圓形，進行第一次發酵。
9、水燒開，放點鹽，放入45克西藍花焯水。
10、把焯水後的西藍花切成小塊，冷切後使用。
11、把發酵好的麵糰擀成薄片，放入冷切後的西藍花。
12、用麵皮把西藍花包裹後捲起來。
13、等分成3份。
14、把三份西藍花面團揉整形成圓形，進行第二次發酵。 發酵好後塗抹上橄欖油，撒少許海鹽。 烤箱預熱230°，上下火烤12分鐘左右（請根據自家烤箱溫度自行調節）
15、很樸素的一款蔬菜麵包。
小貼士
焯水後的西藍花可以和麵粉一起揉。 海鹽讓這款麵包錦上添花，如果進烤箱的時候忘了撒海鹽也沒關係，吃的時候現灑一樣的。
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