知留，一間坐落在五里店的酒館，一位留學歸來的女調酒師，主理人Minaki用她精湛的技藝革新了顧客們的味蕾，更是憑著不同的視覺設計，讓客人們對這裡的酒愛不釋手。
Minaki對調酒是偏執的，她討厭一成不變。所以你在不同的時節踏入這間還算寬敞的酒館時，你會發現酒單竟然會發生變化。是的，喝酒也分時令。
這不，在冬意漸濃，聖誕來臨之前，知留的冬季酒單已經悄悄擺上了吧檯，其中的兩款聖誕限定更是不容錯過。
聖誕特調-白
2021的桂林註定又是一個暖冬，雖然即便氣溫驟降也不足以讓桂林的大地上飄雪，但誰又不想過一個白雪茫茫的聖誕節呢？
Minaki為了製造聖誕氛圍而特意製作的這款白色聖誕特調。用蘋果萃取白蘭地，搭配蘋果味百利甜，上層的奶油配草莓和餅乾，一口下去，既有奶茶般的綿密，又冰爽提神。吃完聖誕大餐，再來一杯這紅白特調，聖誕氛圍滿分。
聖誕特調-綠
聖誕的顏色除了紅白自然少不了綠。這款綠色的聖誕特調由清酒和蘋果汁、抹茶調製而成，不同於白款的甜度，綠款的口感更為清爽，蘋果汁中透著淡淡的抹茶味。搭配一個可愛的抹茶冰淇淋，也是餐後解膩的優選。
*需要提醒各位酒友的是，兩款特調從17號開始售賣，一直到跨年夜便會下架，有興趣的朋友要抓緊時間了。
冬季新品
夕千鳥
不知道什麼時候起，酒不僅要好喝，還要好看。所以Minaki每次推出新品時都要打造一個“顏值擔當”，這款夕千鳥便是知留這個冬天的“花魁”。
這款酒採用了分子料理的擺盤效果，獨特的器皿將酒的香氣鎖住，加之煙燻的效果，神秘而誘惑。當煙霧散去，可以聞到果味的清香，淺嘗一口，帶酸卻順滑。酒裡的果味層次豐富，多變，但具體涵蓋了哪些水果，就要等你親自來品嚐了。
暖茶
名為暖茶，實則是一杯暖酒。桂林的冬天晝夜溫差較大，到了午夜只有三四度。寒意襲來，許多女生的都耐不住，而這款暖茶則是為需要溫暖的女生準備的。
加熱過的紅酒搭配甜酒釀和紅棗，那濃郁的紅色讓人一眼就覺得這一杯下去定是相當滋補，口感樸實且醇厚。誰能拒絕得了這樣一杯能讓你在冬夜裡渾身活絡的酒呢。
小鬼當家
Minaki對新品的創作方式可謂天馬行空，比如這款“小鬼當家”，靈感來自於當年火爆聖誕節的同名電影《小鬼當家》。
這款用爆米花低溫慢煮威士忌的調酒，搭配澄清玉米汁，冰面上再配上幾粒爆米花，每一口都會被率先撲鼻而來的爆米花香味勾得食慾高漲，一下將人拉回到電影院裡那吃著爆米花觀影的場景。
衣錦夜行
Minaki喜歡將食物做成酒，就像她上次在吃黑松露披薩的時候靈光一閃——為什麼如果將它做成酒會怎樣？
於是用黑松露萃取伏特加，加上芝士和披薩草，便有了這款衣錦夜行。這是本季新品當中口感最濃郁的產品，黑松露和芝士的味道被很好的保留了下來，層次豐富，並達到了一種迷人的平衡。黑松露讓人上頭，披薩草令人食慾開啟，配上一下小食就更絕了。
而這黑色的酒體上還加了金箔，光看材料就知道下了血本。
西新
按照知留的習慣，每一季都有日本主題的調酒，之前分別做過味噌、昆布、鰹魚，這次是壽司姜。
曾在日本留學的Minaki對日本的食物有一種莫名的偏愛。在調製這一款“西新”時，採用壽司姜萃取龍舌蘭，沒有了其他作品的花哨，酒體通透，口感清新。這款酒看似簡單，卻迴歸到了罪純粹的調酒，是本季的“技術擔當”，絕對有驚豔的效果。
調酒是一門手藝，知留喜歡將大部分的原材料都儘可能的自己製作，譬如分子做出基酒，提取液，自熬的各類糖漿。這是一個享受的過程，也是雞尾酒迷人的地方。
然而知留的冬季酒單還遠不止這些，那些神秘未公佈的冬季新款只有等您去店裡親自揭曉了，喝過之後別忘了點評哦。
