青稞，藏語稱為“乃”，是大麥的一種，因籽粒裸露，又被稱為裸大麥，產於西藏自治區、青海、四川、甘肅、雲南等地。
在海拔4200米以上的高寒地區，青稞幾乎是唯一的農作物。在西藏這片土地上，青稞已經生活了3500多年，是藏族人民最主要的糧食作物。對於高原人民來說，青稞這種易栽培且耐寒、耐旱、耐貧瘠的物種，最適合生長在高原。
在過去，西藏青稞種植一直處於粗放狀態，品種單一、產量不高。經過一代代科研人員紮根高原，培育出了一代又一代的青稞新品種。如今，青稞新品種已有近50餘個，以“藏青2000”“喜馬拉22號”為代表的青稞良種覆蓋率達到了90%以上。
青稞炒熟磨碎製成的糌粑，是藏族群眾的主食。除了糌粑，青稞還能製作成青稞酒、藏面。青稞的很多營養含量都高於其他穀類作物，還是β-葡聚糖很高的麥類作物，含量是小麥的數十倍。現在，青稞的高營養價值被更多地開發利用，青稞米、青稞餅乾、青稞酒、青稞方便代餐食品等等。如今，青稞從牧民們的“溫飽糧”，真正成為當地老百姓“發展糧”“致富糧”。
來源：央視網
