麵食是咱們平常生活中經常吃的美食，一說到麵食肯定很多朋友第一時間想到的就是饅頭，麵條，包子餃子等比較常見的麵食，但是麵食卻不僅僅只有這些，還有一些比較好吃的糕點等等。而做麵食通常都會經過一個發酵的步驟，這樣會讓做出來的麵食更加鬆軟，更加好吃。但是現在正是冬天，如果家裡溫度比較低的話發麵就會變得比較困難，往往餳發很長時間也餳發不好。
今天就來跟大家分享一個快速發麵的小技巧，學會了這個快速發麵的小技巧之後即使溫度比較低，也可以在短時間內將麵糰發酵好，非常簡單，非常實用，如果你對此也比較感興趣，那麼接下來咱們就可以一塊去看一下這個冬天發麵的小技巧究竟是什麼吧？
咱們在分享發麵小技巧之前先準備一下需要用到的材料，先準備300克麵粉，再準備三克食鹽，一個雞蛋，適量的白醋，5克酵母粉，適量的溫水，13克白糖，白糖分成兩部分，一部分10克，一部分3克，少量的食用油。準備完這些用到的材料之後咱們再開始分享發麵小技巧。
先準備一個大一點的盆，向盆中加入咱們準備的300克麵粉，再放入三克食鹽和白糖，將它們先攪拌均勻，然後再打入一個雞蛋的雞蛋清，雞蛋黃不要丟掉了，先放在一旁，咱們等以後做其他美食的時候用，接下來再向麵粉中加入適量的白醋。麵粉中加入食鹽，白糖，雞蛋清和白醋之後先將它們放到一旁，接下來再準備一個小碗。
在這個小碗中加入5克酵母粉，然後加入適量的溫水將其攪拌均勻，一定要攪拌到酵母粉融化，然後再加入10克白糖。加入白糖之後咱們繼續攪拌，一直攪拌至白糖和酵母粉完全融化開，再將它放到一旁備用。接下來將麵粉攪拌均勻，然後倒入酵母水攪拌成絮狀。
接下來跟大家說一下，向裡面加入各種材料的原因。麵粉裡面加鹽是為了提升筋性，加白醋能夠提升發麵的速度，加入雞蛋清能夠讓面變得更加蓬鬆。麵粉被攪拌成絮狀之後咱們下手，將面絮揉成麵糰，揉好之後先放在碗中，然後取來食用油，將麵糰的表面均勻地裹上一層食用油，再裹上保鮮膜餳發10分鐘。
10分鐘後咱們將麵糰放到案板上揉搓成長條，切成均等的小面塊。再把每個小面塊都揉圓做成饅頭狀，然後放到一邊，二次餳發10分鐘。10分鐘以後放上蒸鍋，蓋上蓋用大火蒸20分鐘，時間到了之後取出即可食用。
以上就是冬天快速發麵的小技巧以及白麵大饅頭的烹飪方法。你有沒有學會呢？
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
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