山西省中醫院脾胃病科 呂小燕

提到姜，我們總能想到每天炒菜時用來提鮮的蔥薑蒜這一組合，還會想到“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。由此可見，姜已經成為我們生活中不可缺少的一部分。姜的種類很多，我們耳熟能詳的生薑、乾薑、良姜雖然都是姜，但它們的區別可大著呢!下面，我們走進姜的世界，來看看各類姜的各顯神通之處吧。

生薑

來源：為植物姜的新鮮根莖，秋末採挖，鮮用。

性味：辛、溫。

歸經：肺、脾、胃經。

功效：解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、解魚蟹毒。

功用：

1.用於風寒感冒。受寒感冒了，煮上一碗濃濃的薑湯，喝完再蓋上被子睡一覺，醒後感冒也就好個七七八八了。

2.用於胃寒嘔吐。生薑可以降和胃氣，治療噁心、嘔吐，被唐代藥王孫思邈稱之為“嘔家之聖藥”。

3.用於寒痰咳嗽。熬一碗紅糖姜水既有助於祛寒也有助於止咳。也可以用生薑塗擦肺俞穴，使其發熱。

4.解魚蟹毒。在食用水產海鮮品之前，可以先用生薑加紫蘇葉來煮個茶喝。

乾薑

來源：為植物姜的乾燥根莖，冬季採收，趁鮮切片曬乾或低溫烘乾，生用。

性味：辛、熱。

歸經：肺、脾、胃、心經。

功效：溫中散寒、溫肺化飲、回陽通脈。

功用：

1.可適用於一年四季怕冷的人;脾胃受寒或虛寒所致的腹痛，嘔吐、洩瀉的人，乾薑能夠溫養脾胃，產生大量熱能，起到溫中散寒的功效。

2.咳嗽氣喘，痰多的人，可以透過乾薑來溫散肺寒而化痰飲。

3.乾薑能夠振奮心陽，改善脈微欲絕之證。可用於心腎陽虛，陰寒內盛所致的亡陽厥逆，脈微欲絕者。

良姜

來源：為植物高良薑的乾燥根莖，夏末秋初採挖，曬乾，生用。

性味：辛、熱。

歸經：脾、胃經。

功效：散寒止痛、溫中止嘔、止瀉。

功用：

1.適用於平時腹部冷痛的人，良姜可以去腸胃間和下焦的寒氣，能起到溫中行氣，祛寒止痛的作用。

2.尤其在冬季，胃部受冷或過食生冷，都容易出現胃寒引起的嘔逆，洩瀉等症狀，不妨來試試高良薑煮水或煲湯，能有效緩解胃寒等症狀。《名醫別錄》中記載：“高良薑治暴冷，胃中冷逆，霍亂腹痛”。

· 疑惑解答 ·

1.為什麼“冬吃蘿蔔夏吃薑”呢?

炎熱的夏天，萬物都處於升浮發散的狀態，人體的陽氣也順應自然界，升浮發散於體表，體內陽氣則相對虛弱。正如古人所說：五月之時，陽氣在表，胃中虛冷。所以這時候吃點姜，不僅可以預防感冒或者治療輕微感冒，還不會給秋冬留下病根。

2.哪些人不適宜多吃薑呢?

第一：陰虛的人，陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱、有汗，愛喝水，經常口乾，眼乾，面板乾燥，心煩易怒，睡眠差;姜類性溫，容易耗損津液，陰虛的人常吃薑會加重陰虛燥熱的症狀。

第二：內熱較盛的人，如有肺熱燥咳，胃熱嘔吐，痔瘡出血，癰瘡潰爛等疾病的，都不宜常吃薑。

透過以上對姜類的區分，你應該對不同的姜類有所瞭解了吧!那就合理食用姜，做出健康美食，調理出健康身體吧!