冬天別總吃大魚大肉，多吃這6種綠葉菜，每天換著吃，清淡不油膩
俗話說：“冬天進補，開春打虎”，冬天是進補的最佳季節。冬天進補，人們似乎都喜歡各種大魚大肉，每天牛羊肉、雞鴨魚肉、火鍋、擼串吃個不停，但是一直吃肉不僅容易“貼膘，而且還容易上火。所以我們平時的飲食要注意葷素搭配，營養均衡，除了吃肉外，還要適當地多吃一些綠葉蔬菜。今天洛洛給大家分享6道綠葉蔬菜，營養高還不貴，清淡解油膩，男女老少都受益。
1、菠菜
菠菜有“營養模範生”之稱，菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。
推薦美食：菠菜炒雞蛋
【所需食材】：菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、小蔥、食鹽、十三香
【具體做法】：
1、菠菜洗淨晾乾後焯水30秒，撈出過涼水瀝乾水分，切除根部，然後將菠菜切段備用。
2、胡蘿蔔去皮洗淨，先切成薄厚均勻的片狀，然後再切成細絲，雞蛋打入小碗中，加入少許食鹽增加底味，用筷子攪打均勻。
3、炒鍋燒熱後倒入比平時炒菜稍微多一些的食用油，油熱後倒入雞蛋液炒至凝固成型，雞蛋炒散後盛出裝盤。
4、加入鍋中的底油，油熱後放入蔥花炒出香味，接著放入胡蘿蔔絲煸炒。
5、胡蘿蔔絲炒軟後倒入炒好的雞蛋和菠菜合炒，起鍋前加入食鹽和十三香調味。
2、小青菜
小青菜是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克小青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
推薦美食：香菇青菜
【所需食材】：香菇、小青菜、蔥、蒜、食鹽、生抽、香醋、耗油、澱粉
【具體做法】：
1、小青菜摘掉黃葉、老葉，整根清洗乾淨，香菇用淡鹽水加澱粉浸泡5分鐘，洗淨後用小刀在背上刻出十字花，蔥、蒜洗淨切末備用。
2、調料汁。取1個小碗，碗中加入半碗清水、適量生抽、少許米醋、蠔油、澱粉，攪拌均勻後調成料汁。
3、鍋中加入適量清水，大火煮開後加入適量食鹽和幾滴花生油，放入小青菜焯水1分鐘後撈出。加入香菇焯水30秒後撈出。
4、將小青菜整齊地碼在盤子中，所有的小青菜均按照葉子朝向盤子中間，根部朝外的順序一顆一顆地擺放在盤子中。
5、另起鍋燒油，油熱後放入蔥花、蒜末爆香，放入香菇翻炒，片刻後倒入調好的料汁，一邊煮一邊翻動香菇。
6、湯汁濃稠時加入適量食鹽調味，將燜煮好的香菇盛入放入小青菜的盤中，將香菇蓋住小青菜的葉子，只留小青菜杆，一道擺盤漂亮的香菇青菜就做好了。
3、空心菜
空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美面板。
推薦美食：蒜蓉空心菜
【所需食材】：空心菜、大蒜、小米辣、食鹽、胡椒粉、雞精、花生油
【具體做法】：
1、空心菜放入淡鹽水浸泡5分鐘，泡好後洗淨切長段，大蒜剝皮洗淨切粒，小米辣洗淨切辣椒圈。
2、炒鍋燒熱後倒入適量花生油，油熱後倒入蒜粒、辣椒圈，炒出香味後倒入空心菜翻炒。
3、空心菜梗變軟後加入適量食鹽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋，青翠欲滴的蒜蓉空心菜就做好了。
4、西藍花
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西藍花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。
推薦美食：西藍花炒蝦仁
【所需食材】：鮮蝦、西藍花、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、生抽、食鹽、胡椒粉、料酒、澱粉
【具體做法】
1、鮮蝦摘掉蝦頭、剝掉蝦殼、去掉蝦線，清洗乾淨放入小碗中，加入胡椒粉、料酒、澱粉攪拌均勻後醃製15分鐘，也可以用蝦仁代替鮮蝦。
2、西藍花撕成小朵，用淡鹽水浸泡15分鐘，胡蘿蔔去皮洗淨切菱形，蔥、姜、蒜洗淨切末。
3、鍋中加入適量清水，水開後滴入幾滴花生油，加入少許食鹽，把胡蘿蔔和西藍花放入水中焯水1分鐘，撈出過涼水瀝乾水分備用。
4、炒鍋燒熱後倒入比平時炒菜稍多一點的花生油，油熱後爆香蔥薑蒜末，接著放入醃好的蝦仁煸炒，炒至蝦仁自然彎曲且顏色變紅。
5、放入西藍花和胡蘿蔔翻炒均勻，出鍋前加入食鹽、生抽調味，一道色香味俱全的西藍花炒蝦仁就做好了。
5、芥菜
芥菜含有豐富的維生素和礦物質元素，同時含有大量的蔬菜纖維，芥菜有提神醒腦，解除疲勞、開胃消食等功效。
推薦美食：豬油渣炒芥菜
【所需食材】：芥菜、豬肥膘、姜、蒜、食鹽、雞精
【具體做法】：
1、芥菜用淡鹽水浸泡5分鐘，洗淨後控幹水分切段，豬肥膘洗淨後切片，姜蒜洗淨後切片備用。
2、炒鍋燒熱後倒入切好的豬肥膘片，煸炒出油脂後倒入薑片、蒜片炒出香味。
3、接著倒入芥菜快速翻炒，出鍋前加入食鹽、雞精調味即可，炒菜時需要全程大火快炒，這樣炒出來的菜不容易出水。
6、芹菜
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍。具有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、清腸利便、潤肺止咳、健腦鎮靜等功效。
推薦美食：芹菜炒香乾
【所需食材】：芹菜、香豆乾、紅辣椒、大蒜、食鹽、雞精、白砂糖、胡椒粉、花生油、生抽
【具體做法】：
1、香豆乾洗淨切成1公分左右的長條，芹菜去掉葉子和老梗切成和豆乾差不多的長條，紅辣椒洗淨切粗絲，大蒜洗淨切片。
2、鍋中加入適量清水，大火燒開後放入適量食鹽，倒入豆乾焯水2分鐘，撈出後控幹水分備用。
3、炒鍋燒熱後倒入適量花生油，油熱後倒入蒜片、紅辣椒炒出香味，倒入芹菜炒至八成熟。
4、倒入香乾合炒，加入白糖、胡椒粉、生抽炒勻入味，出鍋前加入食鹽、雞精調味即可。
