By 凡凡同學
用料
- 自發面 500克
- 溫水 260-270克
- 二.餡料部分
- 蘿蔔 10個
- 瘦肉丁 適量
- 肥肉丁 適量
做法步驟
1、準備好以上食材
2、蘿蔔刨絲、焯水、過清水、裝入紗布擰乾水分
3、肥肉丁先下鍋熬油，熬成自己能承受的肥度，加入瘦肉丁，加入料酒、生抽、老抽、老乾媽、少許鹽和糖，熬成自己喜歡的色開始加入蘿蔔絲，拌均勻，嘗下鹹淡根據自己口味加入適量鹽和糖，備用（餡心一定要冷卻，可以前一天準備好）
4、自發面適量，和麵最關鍵的是水溫，現在天氣冷，和麵的水要溫水略高於平時溫度，我是以手放進水中略微有點燙為準
5、面發了鬆軟有孔就可以了
6、面劑子可以用刀切也可以用手，有毛頭的那面往上
7、包好了
8、蒸熟了（大火上鍋蒸，大約15分鐘左右）
9、大功告成
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