導語：教你在家滷豬蹄，做法簡單用料少，口感軟糯味道香濃，不比買的差
人們都愛吃滷味，特別是滷肉，又軟爛又入味，吃起來很過癮，如今街上的滷肉店真不少，買的人也很多，就連超市裡的滷肉都不缺顧客，可見愛吃的人特別多，不過要是我們學會自己做豈不是更好？花錢少吃得好。教你在家滷豬蹄，做法簡單用料少，口感軟糯味道香濃，不比買的差，學會了過年過節用得上！
豬身上好吃的部位很多，除了五花肉、瘦肉、排骨，還有前腿肉、豬肝、豬大腸、豬蹄等，都是不錯的選擇，我們可以經常換著吃，其中豬蹄很招人喜歡，看起來肉不多，但經過烹飪後吃起來很香，尤其滷過之後大口啃下去，那種感覺太美好了，特別有滿足感，相信很多人都和我一樣愛吃滷豬蹄。
豬蹄表面的豬皮很厚，筋又很多，非常適合做成滷豬蹄，外面的滷豬蹄價格很貴，我們就自己做吧，其實想要做好一點不難，只要掌握好2點竅門，豬蹄滷好香噴噴沒腥味，今後再也不用去滷肉店了。
下面我來給大家分享一下在家怎麼做好滷豬蹄，都用到哪些料，還有竅門是什麼，快來看看吧，一看就懂了，很容易做好。
先來看看滷豬蹄的做法：
首先準備一些需要用到的香料，分別有花椒、香葉、八角、桂皮，這四個料非常普通常見，很多家庭都會提前備著，平常做滷煮用得上，其它香料就不需要了，這幾樣完全可以給豬蹄增香，畢竟是在家裡做，不可能把香料準備那麼齊全，而且香料的氣味都很濃郁，若掌握不好用量，也會適得其反，因此倒不如少放幾樣，用量也越少越好。
再準備一些必要的調味料，生薑、大蔥、冰糖、生抽、老抽、鹽，用這些料調味就可以，不必弄得太複雜，愛吃辣可以放幾個幹辣椒。
若想做出紅亮的色澤，自己可以熬個糖色，覺得麻煩或者不介意色澤的話，認為自家人吃味好就行，那麼不熬糖色也可以，熬糖色的話建議用冰糖和油，炒出焦糖色再加開水混合就好了，滷豬蹄時放進去。
豬蹄下鍋滷煮前，要先去除掉豬毛和血水，對於豬毛的處理，買豬蹄的時候要讓老闆幫忙，用火槍把豬蹄表面燒一下，這樣做可以很好的去掉豬毛，又可以減少異味。
對於血水的處理，我們把豬蹄放涼水裡泡一泡，去除掉一部分血水，然後再衝洗後放進鍋內，加料酒、生薑片、蔥段、涼水，開中火慢慢煮開，出現浮沫後用鏟子撇掉，再煮兩分鐘撈出，洗淨後待用。
燉鍋或者高壓鍋內加入上述除鹽以外的所有料，加一碗水，開大火煮開，再小火煮十幾分鍾，把香味煮出來。
接著把豬蹄放進鍋內，再加入適量水，水和料汁的總量可以沒過豬蹄大半就行，不需要太多。
繼續大火煮開，加鹽後嘗一下味道，不合適的話再調整，不要過於鹹或者過於淡，蓋上蓋子，小火燉煮，用燉鍋的話時間長一些，直到把豬蹄完全燉熟為止，軟爛的口感即可，用高壓鍋的話時間比較短，差不多半個小時左右。
燉好之後，動作輕一點給豬蹄翻面，再開大火收汁，這樣做出來的味道和香味就更加濃郁了，做好後就可以直接夾出來吃，若不是立即吃，那就不用收汁，讓豬蹄泡在滷汁裡，泡幾個小時味道也很香濃，香噴噴沒腥味。
在家滷豬蹄，掌握好2點竅門：
一，豬蹄好吃，前期的處理很重要，先去豬毛再去血水，浸泡加焯水，豬蹄會變得很沒有腥味。
二，豬蹄想要味道好，香料不能少，不過香料的使用要正確，用量要越少越好，太多的話味道太雜，香料味太重，會蓋過豬蹄的味兒，做出來就不好吃了，這一點不要弄錯。
另外提醒一下，滷豬蹄最好用前蹄，不要買後蹄，因為前蹄的肉多，而後蹄的骨頭很大。挑選那種有褶皺有彎曲的就是前蹄，別買錯了。
學會以上方法和竅門，在家滷豬蹄就不難了，你都學會了嗎？有時間親手做一次嚐嚐，保準味道香。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
