整個冬天，最受歡迎的美食就要屬火鍋了。暫且先不說什麼樣的火鍋好吃，其實只要是火鍋，騰騰的熱氣之間，就能使人感受到冬天裡的溫暖。

火鍋對於食材的包容是最大的，幾乎所有的食材都可以放到火鍋裡涮煮。但是，並不是所有的食材都是好的。

尤其對於重油，重辣的火鍋來說，很多食材經過涮煮之後，其本味很難被品嚐出來。我們所認為的那種好吃，更多的都是來自於火鍋底料。

但是，不可否認的是，這些食材的確是存在問題的。所以，今天老於就為大家總結了涮火鍋時要避開的3種肉類，3種蔬菜。

“3肉”

一：烏雞卷。

烏雞卷在所有涮火鍋的肉裡，算得上是價格最便宜的了。並且涮在火鍋裡，蘸著麻醬或者油碟，真的是很有吃肉的感覺，並且也十分鮮美。但是，這僅僅只是表面現象！

懂行的人，或者是資深的吃貨們，都知道烏雞卷還有個小名，叫做“合成肉”。雖然它的表面看上去有烏雞肉的痕跡，但裡面也僅僅只含有這麼一丁點成分而已。更多的是其它不知名的肉類。

並且這些肉透過一些方法合成在一起的時候，還被加入了各種調味品，或者是新增劑。只是讓我們在吃的時候，能有吃肉的感覺罷了。

如果你用清湯鍋涮，可能只能品嚐到調味品的鮮美，而不是肉的鮮美。所以，吃火鍋的時候，不如弄點手切的牛羊肉，而不是烏雞卷。

二：培根肉。

真正的培根肉是三大西式肉製品之一，是用豬肉醃製，煙燻而成的。它的顏色鮮豔，質地偏乾硬，脂肪含量低，香而不油膩，帶著濃濃的煙燻味，非常好吃。

但是，大家再來回想一下我們吃火鍋時的培根肉，都是什麼樣的呢？這些培根肉的顏色的確鮮豔，但卻鮮豔的不自然，帶有明顯的色素痕跡。並且，它們的質地偏軟，像是火腿。

將它放在鍋裡涮煮，很快就體積變大，更加的鬆軟。吃的時候，完全沒有豬肉天然的香味，反而帶有香精的味道。雖然比較嫩滑，但卻有違天然肉醃製後的口感。

因為，涮火鍋時用的培根肉，大多都是一些很便宜的劣質培根。先別說是不是精品豬肉做的吧，裡面是不是含有豬肉的成分，都還兩說呢。

如果你不信，那就看看價格。對比之下，你心裡總該明白了吧？

三：內臟。

雞心，雞胗，鴨腸，豬肥腸，豬小腸，等等這些內臟，也都是我們在涮火鍋時都喜歡吃的。尤其是重油重辣的火鍋，這些內臟不僅入味足，還沒有腥味，非常好吃。

但問題是，這些內臟卻極有可能存在衛生問題。對此，我們可以想一下我們在家吃這些東西的時候，都是怎麼處理的。

處理雞心和雞胗，需要用剪刀將它們挨個剪開，將裡面的血水，或者是髒東西都一點點地清理乾淨。處理豬大腸，那更是耗時耗力了。還要將豬大腸翻過來，再用麵粉不停地揉搓......

現在的人工成本如此之高，你認為，有哪個商家會這樣來收拾呢？所以，對於這些食物，商家也僅僅只是進行最為簡單的處理，但這樣是處理不乾淨的。

“3菜”

一，綠葉菜

對於像菠菜，茼蒿，油菜，空心菜等等此類綠葉菜來說，吃火鍋時一般都是不洗的。我們所看上去的新鮮水靈，上面掛著水珠，大部分是在上菜的時候，直接噴灑上去的水。或者是，用水簡單衝了一下之後的效果。

因為，對這類綠葉蔬菜來說，它們有個共同特點，清洗過後不易存放，會加速腐爛的程度。這對於一些客流量不是很大的火鍋店來說，食材無法得到快速的迴圈，就會造成浪費，增加成本。

另外，這類蔬菜被水洗的時候，會掉葉子，整體會顯得不新鮮。所以，火鍋店一般就不會對其進行清洗了。

雖然火鍋裡的食物都是高溫煮過的，但這樣只會殺掉細菌。對於一些灰塵等雜物，還是都被我們吃進肚子裡了。所以，這些蔬菜儘量還是別吃了。

二，金針菇

金針菇和上面所說的那四種蔬菜不同，它存在的問題是，根部處理不乾淨。儘管它的根部是可以吃的，但現實生活中，我們還是要將其處理掉的。

因為，金針菇的根部會發生木質化的現象，比較柴，咀嚼起來不是那樣好吃，所以一般都不吃。

另外，金針菇的根部是最容易夾雜，或者是沾染一些髒東西的。所以，我們在家吃金針菇的時候，都會將根部直接切掉。

但在飯店裡吃，就不一定會這樣了。他們往往只會把根部最低端的部位，也就是發黑的那點地方去掉，根部其它位置是不動的。這樣只是表面看上去比較乾淨而已，實際上毫無作用。

所以，如果是這樣，在外面吃火鍋的時候，金針菇也就別點了！

三，盆栽蔬菜

記得有一次吃火鍋的時候，我們點了一份盆栽豆芽。當服務員端上來的時候，在座的所有人都很驚訝，紛紛拿出手機拍照。

並且這份豆芽的確也是新鮮，光是看著就覺得很水靈，肯定要比我們平日裡吃的豆芽好吃。

但實際上，這份盆栽豆芽沒有洗過就直接上桌了。因為它是直接在盆栽裡生長，在盆栽裡被端上桌的，所以根本無法進行清洗。上面肯定會聚集一些灰塵，或者是其它髒東西。

所以，以此類推，其它的盆栽蔬菜肯定也會是這樣的。

以上這“3肉3菜”一般食客是不清楚的，只有火鍋店的老闆，或者是資深吃貨才能知道。朋友們，你們現在知道了嗎？