張掖是座煙火味極濃郁的城市。張掖人有兩大愛好：第一個愛好是掙錢，第二個愛好是花錢。張掖城裡，開得最多的是餐飲店。最繁華、最熱鬧的地方，是餐館。滿街的門市裡，擺得最多的是煙和酒。飯館子的種類更是五花八門。來到張掖，就等於來到了美食的天堂。對吃貨們來講，不是在吃，就是在去吃的路上。一天接了十個電話，九個是約飯的：呔，走哪裡吃一頓走！
在張掖，吃是很有講究的。早餐：包子臊面，或牛肉麵，豆漿油條，稀飯油餅，但凡吃的，不下百十個品種。辦公室裡，問吃了嗎？回答五花八門，講得繪聲繪色，味道都講出來了，聽的人也像是跟上吃了一頓。中午，沒約飯基本上是在家裡吃。有約飯就去酒樓了。中午要是去了酒樓，一下午基本上就是這個事了，工作算個啥？！吃好了再說。晚上，基本上是法定的約飯時間。男男女女，勾肩搭背，吃肉喝酒，夜深方歸。路上還不忘約第二天的飯局呢。
張掖的小吃，五花八門，最熱鬧的是甘州市場、甘州巷子、北關夜市等一些地方。什麼拉條子、揪片子、搓魚子、撥拉子、釀皮子等等，名目繁多。煙火氣瀰漫於整個市場，熱氣騰騰，美味飄香。張掖的飲食文化略有區別。過去的時候，有個說法：娶個山丹丫頭子，一輩子的拉條子；娶個民樂丫頭子，一輩子的揪片子；娶個甘州丫頭子，一輩子的搓魚子。丫頭子就是沒結婚的美女，拉條子、揪片子、搓魚子是三種美食，分別是山丹、民樂、甘州三個地方女子的拿手好戲，做得那叫個精緻，吃一頓想十年。
張掖的味道，還在於這座城市的世俗。事實上，張掖是座世俗的城市。丫頭子打扮得花枝招展，面板白白的，眼睛大大的，特別是雙眼皮，又薄又重，忽閃忽閃的，勾人魂呢！小夥子個個都豪爽大氣，領著丫頭子出來吃飯，沒錢也是有錢，能把老爹的骨髓給榨乾。老爹還不能有意見，為啥？我給你找兒媳婦著呢。
張掖這座城市的味道，還在於有一種濃郁的歷史文化味道。四街八巷，古香古色。廊橋溼地，波光漣漪。雄渾和靈秀集於一身，百媚千態，風情迷人。
張掖這座城，是極有味道的一座城。無論您來自哪裡，都能找到您熟悉的那種味道。這種味道，就是生活的味道。
來，認識下張掖這座城：
河西形勝，走廊都會，甘州自古繁華。
棧道廊橋，亭閣鎖霧，好似江南人家。
駝鈴搖驛沙，六月卷飄雪，浩瀚無涯。
富庶玉璣，戶有金逸，真豪奢。
城北溼地阿娜，有三季葦子，十里蘆花。
東邊弄晴，西方飄雨，但見積水一窪。
風鈴響木塔，邊塞聽簫鼓，一地煙霞。
北疆綠洲好景，南國也盛誇。
