冬補真該吃它，鍋中一燉湯鮮肉嫩，熱乎乎軟糯糯，鮮美滋補又饞人！
經過昨天的一場小雨，天氣徹底冷了下來，人們的食慾大大增加，正是冬季滋補的大好時機，這時候，很適合吃一些高熱量，高蛋白的食物來滋補身體，提高自身的免疫力，幫助人體抵禦寒冷，豬肉無疑是最適合的食材。豬肉中，我最喜歡買豬肘，豬肘是豬前蹄上面的那一截，我們這裡叫它蹄膀，皮比較厚，筋比較多，瘦肉部分也較多，烹飪後肥而不膩，大家千萬要記住，不要買豬後蹄上的那一截，後蹄膀的皮比較老韌，質量較前肘差很多。
豬肘子上面的豬肉纖維較為細軟，結締組織很少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，是整個豬身上最為鮮嫩的一部分，豬肘子中含有豐富的優質蛋白質、和必需的脂肪酸，還提供血紅素、有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。還含有較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，能滋潤面板，起到美容養顏的功效。冬天經常食用豬肘，能促進機體發育，對於體質過弱者有比較好的強健體質的功效。
以前買豬肘子，我經常剁成塊再烹飪，這是我第一次做整個的冰糖豬肘子，操作也算簡單，只要鍋中一燉，湯鮮肉嫩，非常好吃。但是我要提醒大家，買豬肘子的時候，一定要叫老闆把豬皮留得長一點，因為經過烹飪後，皮脂會收縮，做出來的豬肘子就變得像上圖一樣，雖然口感非常好，但是賣相就不那麼好看了，這是我做冰糖肘子的心得，分享給大家。
菜名：【冰糖肘子】
主要食材：豬肘子1個。
調味料：食鹽1勺，香蔥1把，老薑1塊，料酒4勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖2勺，花椒少許，八角2個，桂皮1塊，香葉2張。
操作時長：2個小時。
操作步驟：
第一步 豬肘子焯水。先把豬肘子清洗乾淨，放入湯鍋中，加入清水，和蔥結、薑片、2勺料酒，大火燒開，焯水2分鐘，然後撈出洗淨。
第二步 燜煮。接著把洗淨的豬肘子，再次放入湯鍋中，加入多一點的溫水，重複第一步，大火燒開後，撇去浮沫，然後加入生抽2勺，老抽1勺，花椒少許，八角2個，桂皮1塊，香葉2張，燜煮10分佈鍾後，轉中小火煮一個半小時。
第三步加入冰糖。一個半小時後，不斷有豬肉的香味飄來，開啟蓋子，加入2勺冰糖，轉大火燒開，同時，不停地往豬肘子上澆上湯汁，使豬肘子上色均勻。這時候的豬皮已經剩下一小圈了。
第四步 大火收汁。這時候，不能蓋上蓋子煮，要開啟蓋子煮，大火收至湯汁不多時，再做下一步。
第五步 調味。看湯汁不多了，這時候再加入1勺食鹽調味，食鹽千萬不要早早加入，否則就煮不爛了，食鹽融化後，再撒上蔥花點綴增香，冰糖豬肘子就差不多了，豬皮也剩下一點點了。也許是我燉得太爛了，喜歡勁道一點的，縮短燜煮的時間。
第六步 出鍋。這樣做出來的豬肘子真的太好吃了，湯鮮肉嫩皮又爛，熱乎乎軟糯糯，鮮美滋補又饞人。
第七步 成品圖。天冷要多做它吃，富含膠原蛋白，補血養顏促發育，婦女兒童要多吃！
----《溫馨小提示》----
1 買豬肘時，皮面椒老闆留長一點，豬肘的皮面含有豐富的膠質，加熱後收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，皮面與肌肉齊平，或是皮面小於肌肉，加熱後就像我一樣會收縮變小而脫落，致使肌肉裸露而散碎。而皮面適當留長一點，加熱後恰好包裹住肌肉又不至於脫落，菜餚賣相整齊美觀。
2 患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者不宜食用豬肘，外感發熱、胃腸消化功能較弱的老年人不宜食用過多。
3 豬肘較油膩，且難以咀嚼，嬰幼兒不宜食用豬肘，以免引起消化不良。
冰糖肘子怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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