對吃貨來說，很多事情
用眼睛是看不清楚的
得用嘴
有人喜歡
在食物里加一點色彩
讓人心情愉悅、食慾大增
來看這2款彩色小點心
是不是很誘人？
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誘人的食物
MEISHI
想學的小夥伴往下看
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雙色燒麥
分
-原 料-
紫甘藍汁（50克）：
紫甘藍100克、水80克
鮮肉蝦餡料：
肉糜200克，蝦仁100克切碎，生抽6克，老抽2克，蠔油5克，鹽2克，糖3克，香油5克，植物油15克，蔥姜水（蔥白5克，姜5克，水30克），料酒適量，蔥花適量。
鮮肉蛋黃餡料：
肉糜200克，生抽6克，老抽2克，蠔油5克，鹽2克，糖3克，香油5克，植物油15克，蔥姜水（蔥白5克，姜5克，水15克），鹹蛋黃半個。
其它：麵粉200克，鹽2克，60℃的熱水110克
-做 法-
1、將鹽、熱水慢慢倒入麵粉中，攪拌成絮狀，揉成麵糰醒20分鐘。再將紫甘藍汁慢慢倒入麵粉中攪拌成絮狀，揉成麵糰醒20分鐘。
2、將白色麵糰搓成60釐米的長條形圓柱，再將紫色麵糰搓成60釐米長條後擀成3釐米薄片，將白色圓柱面團包住，再分割成10克的面劑子擀成皮。
3、鮮肉蝦餡料製作：先將蔥姜加溫水泡1小時後取出蔥姜水，將肉倒入大碗，分次加入蔥姜水順時針攪拌；再倒入生抽、老抽、蠔油和糖，攪拌均勻；最後加入鹽和植物油拌勻冷藏一晚。第二天取出冷藏好的豬肉餡，加入用料酒醃過的蝦仁、香油、蔥花拌勻，然後在10克面劑子上撒澱粉，擀皮包20克餡料。
4、鮮肉蛋黃餡料製作：在蛋黃上撒高度白酒後瀝乾撒油拌勻，再在烤箱中180度烘烤10分鐘，對半切開備用。後面步驟同鮮肉蝦陷製作方法，將餡料換成10克肉餡和半個蛋黃即可。
5、上鍋蒸12分鐘即可。
彩色水餃
-原 料-
榨汁：
紫甘藍25克，熟胡蘿蔔60克，檸檬汁、食用小蘇打若干，水50克
和麵：
麵粉300克，蔬菜汁50克，水100克
芹菜豬肉餡：
芹菜300克，夾心肉300克，生抽15克，老抽10克，蠔油15克，鹽3克，糖2克，麻油10克，料油20克，蔥姜水（蔥白5克，姜5克，水25克）。
-做 法-
1、榨汁：紫色汁（紫甘藍25克，水50克）、橙色汁（熟胡蘿蔔60克打成泥）、粉色汁（紫甘藍汁加檸檬汁約75克，攪拌至變色）、藍色汁（紫甘藍汁加食用小蘇打約75克，攪拌至變色），倒入碗中備用。
2、和麵：彩色麵糰（麵粉100克加蔬菜汁50克攪拌至無干粉，再揉至麵糰光滑）；白色麵糰（麵粉200克加水100克攪拌至無干粉，再揉至麵糰光滑）。
3、拌餡：料油20克（油、八角、桂皮、胡蘿蔔倒入鍋中炸5分鐘，取出過濾後備用）；芹菜300克洗淨切成丁備用；在300克夾心肉中倒入蔥姜水（蔥白5克，姜5克，水25克）攪拌均勻，然後倒入生抽15克、老抽10克、蠔油15克、鹽3克、糖2克繼續攪拌，再倒入蔥花、料油10克繼續攪拌，最後在芹菜丁中倒入料油10克、麻油10克攪拌均勻後一起倒入肉餡中攪拌均勻。
4、擀皮/包餡：雙色麵糰（彩色麵糰60克，白麵團40克），將白麵團揉成長條形，再將彩色麵糰擀開，然後把白麵團放入彩色麵條中一起捲成長條形，最後將麵糰分成10克一個小劑子，壓平，擀皮包入15克餡料。
5. 煮餃子：水燒開，倒入包好的餃子，煮15分鐘即可。
國慶期間好吃的食物太多了
偶爾來一些中式點心
解膩又管飽
趕緊學起來吧~
通訊員：任趙聰
編輯：卓明霞
