很多寶媽問我，孩子們聚餐或者出去遊玩時做點啥零食好？我都推薦這個曲奇餅乾。雖然沒有巧克力，也沒有酥的掉渣甜膩的口味，但絕對會給你不一樣的味蕾感受。清香、爽口、溫暖、踏實、愛……
「高粱曲奇餅乾」
|材料|
有機高粱粉
紫薯
紅豆
亞麻籽
核桃
椰棗
檸檬
清水
|做法|
1、首先自制椰棗糖漿，將一個檸檬用刮刀去皮，切一片，再加適量開水和椰棗，用破壁機打成細滑狀。剩下的檸檬可以單獨打碎，放在冰箱裡冷凍儲存，下次再做糖漿時取一勺即可。
2、紅豆泡發12小時後烀熟，紫薯蒸熟碾成泥，亞麻籽磨成粉、生核桃掰小塊，不要太碎。全部準備好的食材來個合影。
3、所有食材混合，一點點新增水。
4、和成一個軟硬適中的麵糰。
5、做成一個個小餅，均勻擺放在墊了油紙的盤子裡備用。
6、放入電餅鐺，蓋好蓋子低溫烙15分鐘左右，成品的口感和烤箱烤的差不多。
7、也可以選擇蒸的方式，這樣更健康一些，上面還可以點綴一些熟的紅豆粒或自己喜歡的乾果。大火燒開水後大約蒸15分鐘即可。
兩種方式做出來的曲奇來個合影，左邊是電餅鐺烙的，右邊是蒸籠蒸的。
小饞貓咬一口，哇，真香......
溫馨提示：
1、這款高粱曲奇微甜，大家可以根據自己的口味適當調整椰棗糖漿的用量，也可以不使用椰棗糖漿，將椰棗切碎後直接混合更簡潔，只是順便教大家一種水果糖漿的做法。
2、熟紅豆，可以一次多做一些，分份冷凍儲存，可以做紅豆奶，也可以做紅豆沙，還可以做紅豆窩頭，還有今天的紅豆曲奇。
3、核桃，紅豆都不要弄太碎，有顆粒感更香一些。
4、其實簡單粗暴就可以把這個餅乾做好，因為它真的太簡單了。
5、低脂純素很自由，只要食材充分，真的就是什麼時候想吃，就什麼時候做。夥伴可以盡情發揮想像力，做出更多美好素食一起分享。
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【作者簡介】
耿可欣：吉林通化人，現居河北廊坊，是一名全職媽媽。2020年開始素食，2021年5月參加非藥而癒平臺舉辦的21天健康挑戰，之後開啟低脂全蔬食生活，得到了家人的認可與支援。平時熱愛各種美食製作和分享，希望透過自己的努力影響到更多人健康飲食。
