廣西自古以來就是官、商雲集之地。因此，廣西的飲食風味，兼收幷蓄了粵、川、湘、浙、贛、閩等地方菜餚的特點，再加上廣西當地少數民族眾多，臨海而又靠山，豐富的本地食材和民族風味，盡情的成就了廣西菜獨有的風情。
雖然，廣西菜只是地方菜，不屬於八大菜系之一。但是其中的山珍海味，是本地獨有的，其他地方的製作，根本不如廣西本地人制作的正宗。這裡小編就整理了9道廣西的山珍海味，以饗大家，還是排名不分先後。
全州醋血鴨
全州醋血鴨是桂林的地方特色菜，在網路評選的廣西地方特色菜裡排名第十一。這道菜，殺鴨留血，血中的腥氣，全靠醋酸去除。湖南永州也有血鴨這道菜，傳聞永州的血鴨，就是太平天國的洪宣嬌在永州流傳下去的。看來網上傳聞：“廣西人教會湖南人做血鴨”還是有據可查的。
全州文橋鴨是農產品地理標誌產品，脂肪含量少、肉質細嫩、無羶鴨腥味、味美清香，是做血鴨的好材料。醋血鴨這道菜的做法和永州血鴨差不多，吃起來卻沒什麼血腥氣，倒是醋香撲鼻，而且鴨肉綿軟入味，酸辣鮮香，開胃可口。
烤巴馬香豬
香豬又名“迷你豬”，原產於廣西巴馬瑤族自治縣，民間美其名曰“七里香”“十里香”。香豬是微型豬種，全世界僅我國有此豬種。在廣西素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱，是比山珍更山珍的馴化豬種，目前的產量也不是很高，一年只有幾十萬頭。所以去廣西遊玩的朋友們，這道美味不可錯過哦。
以上好鮮嫩的香豬為原料，在配好的味料湯中稍加浸泡，然後放炭火上烤制，邊烤邊刷蜂蜜，烤熟後顏色金黃鮮紅，香味撲鼻，為廣西最富盛名的特色美食之一。
荔浦芋頭扣肉
荔浦芋頭本來只是野生芋，但是廣西人長期的培育，使得荔浦芋頭成為歷代皇室的貢品。小編小時候看《宰相劉羅鍋》裡面的皇帝，那麼愛吃荔浦芋頭。當時就覺得荔浦芋頭很了不起，皇帝都愛吃，想來這種芋頭定有不凡之處。等到去了廣西之後，發現荔浦芋頭確實名不虛傳。切開之後就能看到檳榔紋，非常的美麗，而且味道也不錯，單獨可以以成菜。2005年就成為國家地理標誌的保護產品之一。
在廣西，荔浦芋頭扣肉是宴席中必備菜餚。先將荔浦芋頭切成薄片，油炸備用，再將五花肉煮熟醃製入味，熱油上色，然後芋頭夾上五花肉，淋上適當調料，上蒸籠蒸熟即可。此菜肉不膩口，芋頭香酥，吃起來非常之美味。
梧州紙包雞
這道菜歷史悠久，傳說南越王稱臣漢高祖時，民間有賦：“南粵稱臣兮，歸一統;紙包金雞兮，定乾坤。”於是就有人說，這道菜有2000多年的歷史了。但是小編考證後，發現梧州紙包雞的流行時期，是上世紀民國年間，在梧州的官辦酒樓專門招待達官貴人的，後來才流傳到的民間。
梧州紙包雞，是採用純正的三黃雞，三黃雞是廣西容縣黎村的特產，這裡的三黃雞都是在果園、林區散養的，肉質非常鮮嫩。雞切件調味後，以玉扣紙包裹，用花生油入鍋浸炸而成。獨創的隔紙浸炸烹飪法，鎖住了雞肉及調味料原有的味道，所以能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香。2016年成為廣西的非遺美食之一。
武寧檸檬鴨
檸檬鴨，最早出現在80年代初期，南寧的城市邊緣有一個叫界牌的小地界，因為在公路旁，常年做來往司機的飯食生意，慢慢發展起來，就有了這道名菜。
檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢，酸蕎頭，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黃皮，特別自家醃製的酸檸檬。酸檸檬越陳越香，放上幾年甚至是十幾年，不會變質，香氣和味道反而更是濃郁。這些獨特的配料，是檸檬鴨製作時必不可少也是不能代替的配料。
橫縣魚生
中國有個成語，叫做“膾炙人口”，“膾”就是吃魚生，這是一種很古老的飲食方式。橫縣地處北部灣和珠江的交界處，自古以來就是靠海而食，魚生的製作水平非常之高。盈尺之魚，出水欲飛。去鱗、脫皮、起骨，遊刃有餘，一氣呵成。
選用肉厚刺少的青竹魚，魚肉瑩白如雪、玲瓏可觀，魚肉的肌膚紋理，纖毫畢見。魚片切得薄如蟬翼，配上魚腥草、檸檬、紫蘇葉、薄荷葉、海草、生薑絲、紅蘿蔔絲、酸橘、大蒜、酸姜等20多種作料，吃一片魚生，喝一杯酒，是怎樣的美味人生啊！
北海清蒸西施舌
北海海灘產“沙螺”。沙螺在遊動時，舌伸出殼外，沙螺之“舌”嫩滑無比 ，味極鮮美，人稱“西施舌”。在清代貴為貢品，在如今也是難得的時令美味。
沙螺的營養價值非常高，只生活在河口鹹、淡水交匯處。這道菜也非常的簡單，沙螺肉洗淨，加薑絲，清蒸7分鐘即可，螺肉嫩爽滑，香氣清純，味甜鮮美， 營養豐富。
合浦珍珠螺肉湯
合浦盛產珍珠。珍珠肉為席上珍餚。《廣東新語》(清·屈大均著)記載： “珠市廉城西賣魚橋畔，盛平時蚌殼堆積有如土阜，土人以珠肉餉客，雜姜、韭食之，味甘 美”。
珍珠螺本身就是很好的食材，可以炒菜，也可以煮粥，做湯的話，最為鮮美。先將珍珠螺肉焯水。然後燒熱油 鍋， 下螺肉、冬菇、薑片、酒，炒片刻，下高湯，加入適量食鹽、味精，即出鍋倒入湯盅內；另將清水入鍋煮沸，把水豆腐切成丁粒，下水鍋燒數分鐘，然後將螺肉、香菇倒進 豆腐鍋中，猛火煮沸，調味，倒入湯盅，加少許胡椒粉、麻油，即可上席。
壯族酸筍炒牛肉
最後肯定要說一下壯族的酸筍了，在廣西，竹筍生長非常繁茂，種類也眾多，比如雷筍、八步麻竹筍、桂北冬筍、靈川蘭田筍、邕寧甜竹筍、宛田冬筍、資源小竹筍、龍勝竹筍、恭城黃筍、上思甜筍等等，都是大自然賜予的山珍美味。這些竹筍太多，吃不完，就被聰明的壯族人做成獨有的酸筍，鮮竹筍放入淨井水中浸泡、發酵至變酸而成的，是壯族地區特有的一種菜蔬。
酸筍炒牛肉是各種酸筍菜中最常見的一道菜餚，風味獨特。用酸筍和牛肉等滑炒而成，成菜肉質鮮嫩、爽滑，滋味酸甜可口。
如果朋友們到廣西旅行，就會看到滿街的海鴨蛋、吹風蛇酒、螞蟻酒、狗肉等等美味，以前還有許多動物都被本地人食用，如今為了保護生物的多樣性，許多動物都要好好保護起來。因此，小編整理的廣西9道山珍海味，不如以前那麼的驚豔，但是這些就足夠了，從這些美味當中，可以看出廣西菜也是美味的地方菜之一！
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