冬至是二十四節氣中倒數第3個節氣，這意味著過年不遠了。冬至不僅僅是一個節氣，在我國傳統中，更是冬日裡的大節日，屆時民間流行著祭祖，吃團圓飯等習俗，其場面不亞於過年。冬至團圓，少不了吃餃子，這是流行於我國北方大部分地區的一種傳統食物，很多重要節日都要吃。
與其他節日不同的是，冬至吃餃子要講究好的寓意，來為新的一年祈福。冬至的數九的開始，人們吃餃子有著“抗寒消寒”的意思，另外所以在餃子餡料的選擇上也不能隨意。有些餃子餡雖然美味，放在平時吃沒有關係，但是在冬至時吃就顯得不合時宜。下面就來跟大家分享3種不適合在冬至吃的餃子餡，為了家人新一年的好運，再饞也別吃。
【蓮藕餡】
蓮藕是秋冬季節的應季食材，很多人喜歡用來包餃子吃，比如豬肉蓮藕餡，鮮嫩的肉餡搭配上脆脆的蓮藕，吃起來別有滋味。但是我們都知道蓮藕的結構特點，中間有很多小孔，在人們的觀念中，這是漏財的象徵，所以在冬至吃餃子，最好不要用蓮藕來包餃子，以免對家人的財運有影響。
【香菇豬肉餡】
冬菇是香菇的一種，無論在外形還是氣味口感上，都與香菇很相似，當然很多人也並不會去刻意區分這二者。香菇在平時也經常被用來入餡包餃子，比如豬肉香菇，香菇雞蛋等，香菇獨特的香味以及口感，用來做餡非常香。在我國的一些地區，冬菇有著降職的含義，所以作為香菇品種之一的冬菇，最好不要用在冬至這天包餃子。
另外今年來的網路熱詞“藍瘦香菇”，是“難受想哭”的諧音，可見香菇的寓意也不是很友好。所以從這兩個原因來看，無論是冬菇還是香菇，顯然都不適合在冬至包餃子，否則一年都想哭。
【黃瓜雞蛋餡】
很多人喜歡吃黃瓜雞蛋餡的餃子，黃瓜的清香，搭配鮮美的雞蛋，吃起來非常的開胃爽口。但是我們要知道，黃瓜屬於非常典型的夏令蔬菜，也就是說在冬天吃屬於反季節。在冬天買過黃瓜的朋友都知道，它的味道非常寡淡，一點黃瓜味也沒有，比夏天差得不是一星半點，這樣的黃瓜用來包餃子，能好吃麼？所以想吃黃瓜雞蛋餡，還是等到夏天吧。
那麼我們在冬至能吃哪些餡呢？如今餃子餡的種類很多，但是有3樣餃子餡非常經典，尤其適合冬天進補，同時又有著很好的寓意，新的一年，多多發財好運來，是冬至包餃子的不錯選擇，下面就一起來看看這3樣“吉祥福氣餡”吧。
【豬肉白菜餡】
白菜與“百財”諧音，有著海納百財的含義，是發財的象徵著，同時白菜作為一種傳統食物，有著風調雨順，五穀豐登的寓意。
食材：大白菜1棵，豬肉1斤，蔥姜水適量，生抽老抽蠔油各1勺，胡椒粉少許，蔥油適量，食鹽適量
1、白菜包餃子，最好選擇白菜葉，才好吃，白菜幫我們可以留著平時炒著吃，當然也可以在包餃子時放入小部分來調和。
2、把白菜葉剝下，清洗乾淨，然後將葉片上的水分瀝乾，靜待備用。
3、豬肉洗淨，先用刀分割成小塊，然後放到絞肉機中，絞成肉餡狀備用。
4、絞好的肉餡中，少量多次加入蔥姜水，一邊加，一邊攪拌，這樣才能使肉餡充分吸水，調好以後，吃著才嫩。
5、然後在餡料中加入生抽老抽蠔油和胡椒粉，食鹽，再次用筷子攪勻，靜置20分鐘。
6、肉餡醃得差不多了，我們把白菜切碎，注意不要太碎，準確來說是小塊。
7、然後我們準備一些蔥油，分為兩部分，一部分放進白菜中，拌勻，包裹到白菜上。另外一部分放進肉餡中，然後把白菜放進肉餡裡，再次混合均勻，白菜豬肉餡就調好了。這樣調出的餃子餡鮮嫩多汁。
【牛肉芹菜餡】
冬季非常適合吃牛肉，可燉可炒也可以滷，當然包餃子也很經典。芹菜是一年四季都很便宜的食材，具有獨特的清香，與牛肉搭配在一起，非常的解膩增香。芹菜的“芹”與勤勞的“勤”諧音，是勤勞，勤奮的象徵，勤勞致富，更是中華民族的傳統美德。
食材：牛肉500克，大芹菜2棵，蔥姜適量，黑胡椒粉適量，五香粉適量，生抽2勺，老抽1勺，食用油適量，香油適量，食鹽適量，高湯適量
1、把牛肉清洗乾淨，然後切成小塊，放入絞肉機中，絞成細膩的肉糜。
2、肉餡中加入薑末，老抽，生抽，食鹽，然後加入小半碗高湯，然後沿著一個方向，將以上調味料都攪拌進牛肉中，使牛肉充分吸收。
3、接著在牛肉餡中加入大蔥碎，五香粉和黑胡椒粉，然後燒適量的熱油，趁熱潑在大蔥上。再次攪拌均勻，靜置20分鐘。
4、在醃芹菜的過程中，我們把芹菜摘洗乾淨，瀝乾水分，然後切碎。注意最好不要用絞肉機，以免絞得太碎而失去口感。
5、最後把剁好的芹菜倒入牛肉餡中，再次用筷子攪拌均勻，使肉餡與芹菜融合到一起，餃子餡就調好了。
【羊肉大蔥餡】
冬天一定要吃頓羊肉餡餃子，與豬肉牛肉相比起來，羊肉的口感更加細膩。羊肉的搭配不少，蘿蔔，白菜，芹菜都可以。當然最簡單的則是大蔥，既能去羶，又能增香。大蔥的“蔥”與聰慧的“聰”諧音，一直是聰明的象徵，很多家裡在小朋友週歲的時候都會擺上大蔥，就是希望寶寶能聰慧靈巧。
食材：羊肉1斤，大蔥2棵，花椒水適量，生抽2勺，蠔油1勺，食鹽適量，花椒油適量
1、把羊肉分割成小塊，在清水中浸泡2個小時左右，然後洗淨，瀝乾水分備用。
2、把羊肉剁碎，或是用絞肉機攪碎，裝進大的容器中。
3、首先準備100克左右的花椒水，做法是將花椒粒放進水中，大火煮開，然後把花椒撈出，只用水，然後分3-4次，加入到羊肉中。花椒水可以很好地去除羊肉的羶味，同時還可以增加羊肉的鮮嫩。
4、然後將生抽蠔油和食鹽放入肉餡中，再淋入適量的花椒油。花椒油要放涼了再放。混合均勻。
5、把大蔥剝掉外皮，清洗乾淨，然後切成蔥碎，當然切的時候會比較辣眼睛，我們可以放入絞肉機，但是需要注意不要絞得太碎。
6、把大蔥放進羊肉餡中，混合均勻，羊肉大蔥餡就調好了。
本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支援！
