山東最出名的6道經典菜，每一道都是山東人的最愛，看完直流口水。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
昨天我叔叔家的兒媳婦來我家做客，我特地給我家的這個新嫂子做了山東最有名的六道經典菜，嫂子看到這6道菜後也是讚不絕口。我的這個嫂子是外地人，很少吃過山東有名的經典菜。來到我家做客，飯桌上自然不能少了硬菜啦！到底是哪6道經典菜，作為地地道道的山東人，看看你有沒有吃過吧？話不多說，直接給大家分享乾貨啦。
NO.1紅燒鯉魚
紅燒鯉魚可以說是山東濟南的一道硬菜啦！採用的就是黃河大鯉魚做出來的經典菜。買回家的鯉魚去掉內臟和魚鱗，然後在它的兩面各打上一字花刀。放入蔥、姜、料酒去腥醃製五分鐘。
5毛錢的豬肉切成薄片，紅燒鯉魚要想做的好吃，離不開的一種配料就是豬肉啦。大蒜一頭給它切碎，老薑一塊去腥。炒鍋燒熱放入食用油，油熱後放入3克精鹽，然後把鯉魚放進去，煸炒兩面金黃。然後盛出備用。
炒鍋放入食用油，再次燒熱。油熱後把我花肉放進去煸炒出油脂。這樣做出來的紅燒鯉魚香味濃郁又解饞。然後再放入蔥姜去腥，加入一勺郫縣豆瓣醬，1小把幹辣椒段，兩勺生抽、半勺老抽，在裡面加入三勺開水。把處理好的鯽魚放進去。
放入白糖、精鹽、胡椒粉，蓋上蓋子大火燒開。水燒開後再次煮15分鐘。然後在表面淋入少許的水澱粉，表面在撒入少許的蒜末。收至湯汁濃稠就可以出鍋啦。
NO.2九轉大腸
九轉大腸也是山東有名的經典菜啦。選用的主要食材就是豬大腸，把豬大腸放在冷水中焯水。焯完水後把它控幹水分，放入五成熱的油溫中開始油炸。油炸至表面金黃就可以撈出來。然後放上十多種的調味料，用煨火慢慢燒至而成，然後再擺在一個漂亮的白色盤子中。這道菜看上去色澤紅亮，吃起來肥而不膩，五香俱全。相信吃過這道菜的人都會對它愛不釋手。
NO.3梅菜扣肉
第三道菜經典就是梅菜扣肉啦！這道扣肉是我們山東人的喜愛。薄薄的五花肉端上桌，連吃三碗米飯都不夠。山東人做的經典梅菜扣肉，豬肉肥而不膩，色澤紅亮。很多年輕人都喜歡吃哦！我的這個嫂子看到後，連吃了好幾塊。
NO.4糖醋里脊
糖醋里脊可以說是很多女性和小孩的喜愛啦！這道菜可以說是魯菜當中的經典菜。口味酸甜可口，據說這道菜曾經是專為慈禧太后做的。因為它的口味受到的大眾人的喜歡，所以一直流傳至今。每次我家小孩放假的時候，只要一有時間我就會給家人做糖醋里脊吃。
糖醋里脊好吃的關鍵就是一定要選用豬肉小裡脊。裹上一層面糊下鍋油炸，然後再放入調好的糖醋汁裡面。翻拌均勻就可以出鍋啦。不知道大家有沒有吃過，正宗的糖醋里脊呢？糖醋里脊中的糖醋汁一定要牢記54321的比例。
糖醋汁的配方“5勺清水，4勺陳醋，3勺白糖，2勺生抽，1勺番茄醬。”學會這個糖醋汁的配方，再也不用擔心不會做糖醋里脊啦！
NO.5蔥燒海參
蔥燒海參是山東煙臺的一道名菜。這道菜好吃的關鍵就是海參一定要選用優質的。優質的海參再配上山東章丘的大蔥，兩者搭配在一起可以說是一道絕味美食啦！
NO.6清汆丸子
在我們山東聊城，有一道經典菜就是清汆丸子啦！把豬肉剁成肉泥，然後再配上少許的澱粉。加入蔥姜去腥，加入兩個雞蛋清，用筷子攪拌成肉餡。炒鍋中加入適量的清水大火燒開。水燒開後，直接把這些豬肉餡做成丸子的形狀下鍋汆燙5分鐘。煮熟後就可以撈出啦！清汆丸子，豬肉餡配著湯水一起吃別提有多鮮了。
好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還知道山東的哪些經典菜嗎？歡迎評論區留言哦。咱們下期見。
