奶漿菌是分佈在海拔2800米的松林或針闊葉混交林地上的一種可以食用的菌類，它對生長環境有著很強的地域性和季節性。一般只有在每年的7-9月份裡才可以吃到這種新鮮美味的奶漿菌。
奶漿菌色彩絢麗，受傷處會流出如同牛奶一樣的白色乳汁，故曰“乳菇”。菌蓋初生時扁半球形，中間明顯下凹，外表為暗紅色或金黃色。菌肉脆香可口，生吃微有甜味。有很好的潤腸通便功能，但是要少食，不可一次過多的食用
它的營養價值極高，能滋補身體緩解體虛，也能促進智力發育，緩解消化不良，經常食用還能提高身體的抗病能力。另外奶漿菌中還有一定數量的微量元素硒，這種物質可以抑制癌細胞的生成，能減少細胞癌變的發生
這種菌子鮮吃的口感很鮮，滑嫩美味至極，當然也可以烹飪以後再吃，烹飪過後的奶漿菌口感質脆味美，很是香濃，吃過以後絕對會叫人流連忘返。
烹飪奶漿菌各種廚藝皆可，一般都是炒、炸、熗、燉、拌、煸等。特別是在烹飪時加點大蒜，能讓它的鮮味加倍，香氣更濃，又略有可口舒適的辣味，讓人食之難以忘懷。
