在贛南
有一種家喻戶曉的美食叫
月亮巴
因為種類的不同
也叫月亮花生巴、豆巴
是客家美食之一
以其形如“滿月”而得名
月亮巴是以麵粉為主要原料
佐以五香調味品、秈米粉、鮮花生仁、
經加工成型後
在油鍋中煎炸而成
吃起來
酥、松、脆
香氣鬱雅 風味獨特
具有香脆可口、松酥宜人的特點
是老少皆宜的傳統休閒食品
月亮巴是相當有名的餐前小吃
在贛南幾乎每家酒館在上菜前
都會將月亮巴放於廳堂內款待客人
一片月亮巴入口
香味從口中溢開
酥脆松薄
如果此時再來上一杯清茶
更是讓人爽到心裡
金黃色圓圓的月亮巴，一如高懸於夜空中的玉盤。常言道，圓月如盤，團團圓圓，若月圓之夜不能與自己的家人相伴，怎不生離愁呢？所以古人也常用月亮來寄託情思，其中多是思鄉之情，“露從今夜白，月是故鄉明”，“今夜月明人盡望，不知秋思落誰家”等等，都是借月亮來抒發內心感慨，朗朗上口的古詩詞無不道盡思鄉懷人之感。
製作月亮巴的步驟
這麼好吃的零食，看似工序簡單，但裡面學問很深，米漿的濃度、餡料的數量、油溫的控制、鹽味的多少、出鍋的時間等都是需要精心調配和計算的。
1 首先是泡米，米泡好後磨成漿；接下來是泡豆(豌豆、花生等)，勻以溫水浸泡，花生浸泡時間不宜過久(十五分鐘左右為宜)；
2 把米漿和麵粉攪勻，再加入泡好的豌豆或花生，放入適量的鹽、五香粉等調味，其實放置在米漿上的也可以是黃豆、花生、小魚、小蝦等等，品種多樣，可以根據食用者的口味進行變換；
3 把油燒熱，即可用勺子下漿，漿水不可太濃，否則炸出來的花生巴會太硬，等到炸至出金黃色便可起鍋，放置兩三分鐘後，就可以品嚐美味了。
月亮巴
又香又酥又脆
作為日常追劇的小零食
絕絕子
比薯片更讓人慾罷不能
保證你吃了還想吃
想念家鄉
就來一塊月亮巴
就用那淡淡的清香
緩解濃濃的鄉愁吧！
這道美味小吃你嘗過嗎？
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來源：晚妹報哥
編輯：謝東宸 校對：彭芳
值班主任：劉芬
