家家冰箱少不了的小菜 不用加大量鹽、不用等待、不用醃製的健康小菜
By 蛋蛋胡
用料
- 黃豆 300g
- 郫縣豆瓣醬 1湯匙
- 生抽 1勺
- 香蔥 3根
- 八角 1個
- 香葉 2片
- 薑末 適量
- 蒜末 適量
- 青辣椒 1個
- 紅辣椒 1個
- 幹辣椒段 3個
- 花椒 4粒
做法步驟
1、配料準備好 黃豆提前浸泡一夜
2、鍋中加水，加入黃豆、八角半個、花椒、香葉1片煮20-30分鐘，至黃豆軟爛 盛出瀝乾水分備用
3、鍋中油熱，放入剩下的八角、香葉，和香蔥、幹辣椒，小火3分鐘左右，炒出香料的香味
4、將香料撈出不要，鍋中留油
5、放入黃豆煸炒一會
6、再依次加入郫縣豆瓣醬一勺，先翻炒均勻
7、生抽一勺翻炒均勻
8、最後加入青紅辣椒末、薑末、蒜末翻炒均勻
9、翻炒2分鐘左右即可
10、鮮香麻辣
11、拌飯拌麵萬能的小菜就做好啦
12、可多做點放冰箱儲存，隨吃隨取
小貼士
1.我的黃豆量少，生抽和郫縣豆瓣醬都有鹽味所以沒加，若是量多的話要適量加鹽 2.也可以用別的醬或者你覺得好吃的醬一起炒，味道層次會更多
黃豆的營養功效
1.減輕女性更年期綜合徵症狀
大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使面板保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.讓頭腦聰明
在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年痴呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
6.美白護膚
能有效地改善面板衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止面板細胞中黑色素的合成。
7.預防癌症
具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對於乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
8.降低血脂
黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。
9.增強機體免疫功能
大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
黃豆的飲食禁忌
黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒症狀。
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