隨著社會經濟的不斷進步，人們對物質生活的需求已經逐漸轉變為對健康生活方面的需求，因此越來越多的人開始關注自己的健康長壽問題。特別是近些年來，人們對於長壽的渴望一直是熱度不減。而提到長壽，就不得不提世界上平均壽命排名靠前的國家——日本。

日本人長壽，和飲食習慣分不開

根據日本2020年7月31日厚生勞動省公佈的日本人平均壽命最新統計資料，2019年日本女性平均壽命是87.45歲，男性是81.41歲，兩項資料都重新整理了過去最高紀錄。在20世紀初，日本人的平均壽命只有50歲左右，但是到了20世紀末期，日本人的平均壽命就得到了很大提高：其中，2000年，日本男性平均壽命為77.72歲，女性平均壽命為84.6歲。到了2015年，日本人的平均壽命為男性80.75歲，女性86.99歲。

同時，日本共同社報道指出，日本女性平均壽命已經連續五年位居世界第二，男性平均壽命也穩居世界第三。

作為隔海相望的我國，人口平均壽命如何呢？根據國家衛健委釋出的《2018年我國衛生健康發展統計公報》顯示，我國人口平均壽命自2017年的76.7歲提高到2018年的77歲。而國家統計局在2021年11月份答記者問中提出，2019年，我國人口平均壽命達到了77.3歲。

長壽與飲食

從以上資料對比可以看出，我國在2019年的平均壽命在77.3歲，而日本在2015年平均壽命已經達到了80歲以上。

按理說，日本作為一個島國，自然生活條件相對惡劣，為什麼平均壽命可以達到如此之高呢？透過進一步研究發現，原來這與飲食習慣是密不可分的。其中我國國人喜愛的三樣食物，日本人卻幾乎不吃。

一、醃製食品

在我國東南沿海以及華北華東很大一部分割槽域，醃製食品都是當地獨特的一道美食，每逢冬季來臨，都會醃製大量的食品，比如鹹魚、鹹菜、鹹鴨子鹹鵝等等。殊不知，這些醃製的食品中含有大量的亞硝酸鹽。在《淺談我國醃製食品的現狀及發展》中提到，亞硝酸鹽進入到人體胃腸道以後在酸性條件下，容易形成亞硝酸胺類物質，而亞硝酸胺是高階致癌物質。因此可以看到在喜食醃製食品的地區，胃癌及食管癌就相對高發。

另外，醃製食品經過長期發酵及儲存，如果製作過程不合理或者儲存不當都會造成微生物汙染。另外有些商家制作的醃製食品添加了大量的新增劑和防腐劑，這些對人體健康都是不利的。

醃製食品

二、燒烤油炸食物

去過日本旅遊的人可能知道，日本幾乎見不到燒烤油炸食物，而在我國，燒烤油炸食物幾乎隨處可見。燒烤，在烤制之前會進行醃製，這就會產生致癌物質亞硝胺，在儲存時會產生黃麴黴毒素，在烤制過程中，特別是紅肉類經過高溫烤制的過程中會產生大量的有害物質，比如焦油、丙烯醯胺、苯並芘。主要是因為肉類中含有的脂肪在高溫作用下，會焦化反應產生高階致癌物質苯並芘。#健康科普大賽#

世界衛生組織此前研究稱，食用燒烤製品食物尤其同於吸菸一樣有害。

而油炸食物產生危害的原因有兩點：①是原材料不乾淨。很多不法商販為了降低利潤謀取暴利，採用已經過期低質的食物進行油炸，加上“美味”的調味品矇混過關，一般人根本嘗不出來；②油炸食物採用的榨油會產生大量的反式脂肪酸，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常氨基酸的代謝，同時增加患心血管病的風險，對人體健康十分不利。

燒烤

三、紅肉類食品

中國地域遼闊，食品來源豐富，但是大多數人都喜愛“紅肉”，也就是我們常常見到的牛羊肉、豬肉等極其內臟製品。紅肉含有大量的肌紅蛋白和豐富的營養物質，例如微量元素鐵、鋅以及維生素B12、蛋白質等。

但是，根據2012年3月份美國哈佛大學公共衛生學院的一份針對12萬人的研究發現，每天吃一份100g的牛羊、豬肉，早逝的風險增加13%。而同年8月，南加州大學癌症預防研究所的一份研究也顯示，長期食用高溫下烹調的紅肉，會使前列腺癌的風險增加40%。

為此，世界癌症基金研究會建議，儘量不要食用紅肉加工製品，比如火腿、肉腸等等，而成年人每週食用紅肉不要超過500g為宜。

紅肉 食品

很多朋友看到這裡，就很好奇，那日本人都吃什麼呢？

在大連理工大學《現代日本人的風俗習慣》中就提出，日本人喜愛的食物主要是以清、新、淡、雅為主。

①清：日本人主食以稻米為主要食物。但是日本人更喜歡蒸飯吃，而且吃飯的時候都喜歡把米飯的溫度降下來之後再進行食用，這樣能保護食管和胃腸道。

②新：日本人喜歡吃生魚片和壽司，，但是他們的製作過程相當規範和嚴格，堅決選用高品質的魚類和製作原材料，食品絕不過夜，這樣就保證了食品的新鮮以及營養價值。

③淡：日本人的輔食主要是以魚類和貝類為主。製作多數以清蒸和煮食，清淡少油。魚類和貝類含有豐富的蛋白質，這就彌補了不喜歡吃紅肉帶來的蛋白質缺失。同時，魚類和貝類含有的反式脂肪酸有利於保護心臟和心血管健康。

日本的壽司

④雅：日本人吃飯很講究“雅”，他們吃飯不喜歡吵鬧，喜歡安靜的環境，細嚼慢嚥，這樣對營養的吸收十分有幫助，同時能夠保護食管和胃腸道。#健康明星計劃#

綜上我們可以看出，日本人吃飯十分講究“清新淡雅”，同時又拋棄了不利於健康的醃製食品、燒烤油炸食品和紅肉，由此看來，其人口平均壽命穩居世界前列是有道理的。透過本文，我們也可以看出，日本人的飲食習慣值得我們學習和效仿，而我們自身的飲食習慣也應該重視起來，早點改善不良的飲食習慣，促進自身的健康保護，達到長壽的目的。

飲食習慣需要重視

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