冬至是大家都比較重視的一個節氣，很多地方都有冬至吃餃子的習俗，今天代黛就跟大家分享兩種餃子餡的做法
一、韭菜豬肉餡的做法
首先準備適量豬五花肉，適量的韭菜
第一步 準備一把花椒，幾顆大料放入碗中，加入半碗開水，浸泡成花椒大料水。
第二步 五花肉洗淨，放案板上剁碎，韭菜洗淨切小段，姜和蔥切末
第三步 五花肉放入盆中，放入蔥薑末、鹽、雞精、耗油、老抽、熟油，分多次加入泡好的花椒大料水，往一個方向攪拌至餡料粘稠。
第四步 切好的韭菜先用熟油拌勻鎖住水分，再加入肉餡中攪拌均勻，就可以開包了。
二、羊肉大蔥餡的做法
準備羊肉、大蔥
第一步 準備一把花椒，放入碗中，加入半碗開水，浸泡成花椒水（切記羊肉餡不可以放大料）
第二步 先把羊肉剁成肉餡，把蔥薑蒜切成末備用。
第三步 羊肉餡放入盆中，加入鹽、料酒、生抽、五香粉、分多次加入花椒水一個方向攪拌至餡料粘稠。
第四步 加入切好的蔥薑蒜末，攪拌均勻，美味的餃子餡就做好了。
