薊州區——東西部協作和支援合作地區特色產品：古浪縣手工拉麵
古浪，系藏語古爾浪哇的簡稱，意為黃羊出沒的地方。古浪縣地處河西走廊東端，為古絲綢之路要衝，隸屬中國旅遊標誌之都---馬踏飛燕的出土地甘肅省武威市，全縣國土總面積5046平方公里，東南分別與白銀市景泰縣和武威市天祝縣相連，西北與武威市涼州區接壤，北鄰騰格裡沙漠，是青藏、蒙新、黃土三大高原交匯地帶。縣境內區域類別多，自然條件差異大，地勢南高北低，由高山、綠洲、沙漠組成，海拔1550～3469m，平均氣溫5.6℃，年降水量300毫米左右，蒸發量2300毫米以上，日照時數2852.3h，無霜期140天左右，常住人口38.89萬人，發展種植、養殖等產業具有得天獨厚的優勢條件。
紅禿頭小麥
紅禿頭小麥是中國瀕臨消失的小麥老品種，這是一種古老的品種，種植在戈壁灘上的碎石地裡，完全靠天雨水澆灌，靠天然肥沃的山地和充足的陽光成長，不施任何農藥和化肥。“紅禿頭”小麥麥穗無刺芒、殼色紅亮，雖然產量不高，但是小麥品質極優，筋度高韌性好，磨的麵粉做的麵食吃起來勁道爽滑麥香味十足，是真正的純天然綠色無公害農產品，被認證為農產品地理標誌產品。
原始的種植、收穫、加工方式保證了“紅禿頭”小麥的優質品級，造就了充滿生命力元素的“紅禿頭”小麥面 ，成為世間最具生命營養的健康麵食之一。
紅禿頭不僅是個名字，還是一種營養，是一種美味，更是一種健康、一種懷念！
1、紅禿頭面粉。
相傳，清朝初年乾隆帝深信夢兆，一夜，夢遇一禿頭老者身著紅衣，自西北而來，獻上一道美味麵食，食之絕佳，龍心大悅，欲加賞賜而老者卻隱而不見。夢醒之後口中尚留餘香，亦真亦幻，甚以為奇。次日早朝，西北蕃臣奏稱：其地產一種優質小麥，麵粉潔白細膩、營養豐富，薦為宮廷御用之面，並獻上小麥畫圖。帝見其麥穗通體透紅，光而無芒，正應夢中之象，於是欣然准奏，並賜其麥名為“紅禿頭”。
“紅禿頭”又名“紅光頭”，2018年透過國家農業部地理標誌產品認證，系西北高原地區特色麥種，生長在砂石地，不施農藥、化肥，靠天雨水自然生長，天然有機、綠色健康，髙筋滑爽、自然醇香，年產量5000噸左右。
2、紅禿頭手工拉麵。
紅禿頭手工拉麵工藝繁多，製作精細，從投料到成品，經過十八道傳統工藝，環環相扣，精心製作，透過配水和麵、一次醒面、案板壓面、二次醒面、切條盤面、三次醒面、搓細盤條、四次醒面、麵條上軸、五次醒面、開面拉伸、六次醒面、拉伸延長、上架成型、自然陰乾、下架切斷、包裝入庫等工序，在制面師傅們的手中，真真正正的手工拉麵傳統工藝得以傳承和發揚。她不再是單純的拉麵，而是成為了一種美食藝術，製作過程全程為古法手工加工製作，爽滑可口、天然醇香，高精強韌、風味悠長，年產量1200噸左右。
來源：網信天津
