不知道你的父母長輩有沒有類似的“被害妄想”，比如我爸媽就是不肯吃外面的花生醬，寧願自己在家做，覺得自制的原料才放心。
所以從小，我家櫃子裡就常備自己做的麻醬、花生醬、蒜蓉辣醬。
只這三款就夠了，簡簡單單，搭配萬物，好吃到舔盤。
比如三合一（蒜蓉辣醬+麻醬+花生醬）拌寬粉，好吃到哭。
煮個肥牛或牛肉丸子，拿它來蘸，跟吃豪華火鍋似的。
在這醬的基礎上加點生抽香醋，拿來拌餛飩，大概是餛飩最好吃的方式。
就算你家裡冰箱什麼都沒有，你也只要記一個口訣：花生芝麻醬+辣醬+生抽+一點點糖。
拿來拌麵，能好吃到你噎到！
趁此機會，統統教給你們。
做點醬，愉快地過冬吧️
自制麻醬
1、1斤白芝麻洗淨後吸去多餘的水分。
2、倒入平底鍋中，小火不停翻炒至芝麻微微變黃。
3、破壁：將熟芝麻倒入破壁機中，加入1勺芝麻油，打至細膩芝麻醬狀即可裝瓶。
自制花生醬
1、炒制：1斤紅皮花生洗淨後吸去多餘的水分。
2、倒入平底鍋中，小火不停翻炒至外皮變成酒紅色。
3、手搓至紅皮掉落，可倒入篩網上抖落花生紅衣，保留花生仁。
4、破壁：最後將花生仁倒入破壁機中，加入1勺晾涼的熟花生油，打至細膩的花生醬狀，即可裝瓶。
秘製蒜蓉辣醬
1、鍋中放入2碗油和1碗蒜末（我這裡大概用了14顆獨頭蒜），煸至蒜末金黃。
2、加入1/4碗辣椒麵、半碗白芝麻、半碗孜然粉、1/4碗鹽、1/4碗白砂糖拌勻煸出香味。
3、關火，放入4勺香醋，半碗生抽和4勺蠔油拌勻。
肥牛丸子流汁寬粉
1、水沸後放400g寬粉，再次沸起後繼續煮30秒，煮至寬粉半透明軟糯狀即可。
2、碗中放入5勺蒜蓉辣醬，加煮好的寬粉。
3、3勺花生醬+半勺芝麻醬，一點點加水攪拌，至醬汁順滑流動狀，加在寬粉上。
4、放入煮熟的肥牛、牛肉丸，可撒上1勺蔥沫、1勺香菜和1勺小米椒圈拌勻。
大功告成，請接受暴擊~
喜歡看我發這類乾貨嗎？
