寒冷的冬天，很多人只知道吃肉來補身體，肉類其實嘌呤含量高，吃多了也容易上火，不如換一換胃口，南方人有一道特色菜，口感鮮嫩可口，濃香撲鼻，它就是魚香雞蛋。很多人聽起來比較陌生，很多人只吃過魚香肉絲，其實就是將豬肉換成雞蛋，別說還特別美味，我家孩子就靠它下飯。很多北方人肯定沒有吃過，現在分享這道魚香雞蛋的正確做法給大家，趕快收藏起來吧。
每到週末，我家就是大團圓，一家三口都在家，一日三餐都是特別豐盛，晚餐也是有葷有素，豬肉也不能每天吃，準備用雞蛋，木耳和胡蘿蔔做一道快手菜——魚香雞蛋，菜色就讓人頗有食慾，錯過太可惜了。冬天，吃肉不如吃這菜，好看又好吃，6分鐘出鍋，口味老少皆宜。
【魚香雞蛋的食譜解析】
準備材料：選購一個紅椒，半個胡蘿蔔，15克黑木耳，原味醬油一大勺，番茄醬一小勺，澱粉適量，純淨水少許，挑選兩個土雞蛋，魚香汁少許，若干食用油，少許清水，食鹽少許，半勺雞精，其他佐料。
烹飪小訣竅：需要挑選好幾種配菜，胡蘿蔔和雞蛋，黑木耳需要泡軟切成細絲，掌握魚香汁和料汁的調配方法，整體難度不高。
第一步：幾種配菜放在案板一邊，一個青椒都洗乾淨，青椒中間切開，去掉青椒的青椒籽，青椒全部切成一些細絲，備用。
第二步：一個胡蘿蔔切掉胡蘿蔔頭和尾，洗淨去掉蘿蔔皮，胡蘿蔔切成厚度相同的片，然後切成若干細絲，因為是炒胡蘿蔔絲，所以不需要焯水。
第三步：15克黑木耳用溫水泡一會兒，鍋中煮一些熱水，加上一些食鹽，黑木耳下鍋煮一會兒，撈出切成細絲，投入冷水浸泡，瀝乾水分備用。
第三步：準備好空碗，加上原味醬油一勺，番茄醬一小勺，加上少許澱粉，純淨水少許，攪拌一小會兒。
第四步：魚香汁備用，碗中磕入土雞蛋，蛋液迅速攪散，然後分別調入鹽，白胡椒粉，少許純淨水，蛋液調配好備用。
第五步：不粘鍋多放一些油，倒入一些雞蛋液，中小火讓蛋液受熱，煎到凝固成型，用筷子翻動，盛出鍋。
第六步：鍋底繼續加上油若干，依次放入胡蘿蔔絲和青椒絲，讓兩者炒至斷生，放入黑木耳絲翻炒。
第七步：放入一些炒熟的雞蛋，倒入魚香汁和料汁，迅速翻炒一會兒，收汁出鍋，這道家常版的魚香雞蛋就做好了。
魚香雞蛋是一道符合大眾口味的菜餚，價格非常便宜，色澤特別好看，汁水非常豐富，吃起來鮮嫩可口，比吃豬肉更下飯，滿足了食慾需要。
很多人吃過魚香肉絲，還可以試試這道魚香雞蛋，好吃還不貴，實在是太香了。你們喜歡吃這道魚香雞蛋的做法？（本文的全部圖片都出自網路）
