光滑勁道有嚼勁的手工面，配上各種蔬菜是你必備的午餐。
By 紅•宏
用料
- 麵粉 適量
- 蔥 1顆
- 香菜 2根
- 花菇 2個
- 黃花菜 適量
- 木耳 適量
- 胡蘿蔔 半根
- 豆腐 1塊
- 生抽 1勺
- 香醋 半勺
- 芝麻香油 少許
- 花生油 適量
- 雞精 半勺
- 花椒粉 半勺
做法步驟
1、麵粉裡面加少許鹽用溫水拌成絮狀揉成光滑的麵糰醒發20分鐘
2、準備配菜，花菇，黃花菜和木耳提前泡上，豆腐用鹽水浸泡祛除豆腥味
3、花菇和木耳焯水撈出清洗乾淨
4、胡蘿蔔，豆腐和花菇切成丁，韭菜，黃花菜和香菜切成小段，蔥切成蔥花，木耳撕成小朵
5、醒好的面揉光滑團成圓壓扁
6、擀成薄片
7、切面條
8、鍋中倒油，油溫六成熱將豆腐放進去煎至
9、蔥花和胡蘿蔔放進去，加生抽和花椒粉攪拌均勻
10、木耳碎，黃花菜和花菇放進去加少許醋翻炒幾分鐘
11、加一碗清水燒開煮3分鐘
12、韭菜段和香菜放進去加雞精，鹽和香油攪拌均勻關火
13、水開下麵條
14、中間加兩次水燒開關火
15、麵條撈在一個大碗裡
16、將做好的素臊子澆在上面
17、五顏六色的配菜配上光滑勁道的麵條，好吃，愛吃辣的再加兩勺油潑辣子，陝西人常說撩扎啦（我有些上火，沒敢吃辣子）
小貼士
配菜可以根據自己的愛好新增
麵粉的營養功效
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
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