礦物質
人體內的元素除碳、氫、氧、氮以有機的形式存在外，其餘的統稱為礦物質。【掌握】礦物質又分常量元素和微量元素。
在人體內含量較多，需要量較大的為常量元素，有鈣、鎂、鈉、鉀、磷、氯、硫共七種
微量元素在人體內含量很少，包括鐵、碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷共8種。
錳、矽、鎳、硼、釩屬於可能必需微量元素；
氟、鉛、鎘、汞、砷、鋁、錫和鋰為具有潛在毒性，且低劑量可能具有功能作用的微量元素。
根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》（2013版）：礦物質的每曰膳食推薦量見表7-5。
表7-5 常量和微量元素的每日膳食推薦量
