大範圍的寒潮過了之後，立馬又進入了冬天，網上的小夥伴們調侃四季變三季，變成了“春夏咻冬”，秋天咻的一聲，轉瞬即逝。
最近大家有沒有被入冬四件套刷屏呢？所謂的四件套就是：烤紅薯、糖炒栗子、冰糖葫蘆、奶茶。在寒冷的冬天，除了街頭的“四件套”可以溫暖人心，火鍋也行，甚至可以暖到大汗淋漓~
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首先出場的就是我們名聲在外的川渝麻辣火鍋。
吃一頓麻辣鮮香的火鍋，是川渝人民入冬必不可少的儀式感。過癮的火辣瞬間讓身體暖和起來，香麻的滋味，一旦開始吃，完全就停不下來。牛油炒制的鍋底，是四川火鍋的傳統和精髓，鮮紅透亮，再鋪上一層厚厚的辣椒，看上去就十分誘人。隨著火鍋加熱翻騰，麻辣的香氣四溢，幾乎每一家火鍋店門口都飄著一股消散不去的鍋底香，濃郁的牛油味道，越吃越帶勁！
老北京傳統涮羊肉
北京城專屬的“羊肉火鍋”，從元代就已經開始吃了，清代時期，康熙乾隆兩位皇帝舉辦過的幾次規模宏大的“千叟宴”，就已經這個傳統的“涮羊肉”，後來被宮中的人流傳到民間，成為普通人冬日的美味。
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老北京人傳統的涮羊肉，是用銅爐加上清湯鍋底，沒有雜七雜八的底料，吃的就是一個原汁原味。炭火往中間一填，天寒地凍時熱熱乎乎地圍坐一起，先涮肉，再燙菜，後喝湯，這才是老北京的吃法。羊肉也很有講究，新鮮的嫩羊肉切成薄片，只需要涮上一涮，下鍋即熟，蘸著特製麻醬小料，妥妥的就是老北京味兒。
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東北酸菜白肉火鍋
在東北，酸菜不但能燉粉條，還能做火鍋。起源於滿族宮廷的酸菜白肉火鍋，有一個雅稱叫做“八仙鍋”，是冬蟹、海米、牡蠣、白肉、血腸、酸菜、凍豆腐、水晶粉八種原料層層碼入裝有木炭的銅火鍋中，填入高湯後等開鍋蘸著小料吃。講究湯香肉嫩，大白菜做的酸菜，清新爽口，切成絲煮進鍋裡，中和了白肉的肥膩。熱乎乎的酸火鍋開胃又過癮，喜歡酸的人一定沒辦法抗拒。
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寧夏辣糊糊“火鍋”
寧夏傳統的火鍋底料，幾乎每個寧夏人都吃過的辣糊糊，許多不是當地的人到今天都不知道寧夏還有這樣一種美食。香辣粘稠的湯底，各種食材都可以涮著吃，因為裡面加了麵粉，經過幾十道工序，才會呈現的一種糊糊的狀態。香辣濃郁的味道，幾乎承載著每個寧夏人關於小時候的記憶，也是一種情懷。
