用油烹飪可以使菜餚更加美味，顏色更加鮮豔和開胃，這對我們每個家庭都是不可或缺的。但我們也必須從李女士的故事中吸取教訓，除了確保每天吃油不超過25克，以下都是油菜餚，即使美味，也不要貪婪!

　　油燜茄子

　　你覺得你家做的茄子沒那麼香，但是酒店的茄子很好吃，很適合配飯吃嗎?

　　這與酒店做茄子時願意用油有很大關係。燉茄子油多，不易消化，常吃會引起消化不良，飽腹後胸部飽脹，甚至噁心、嘔吐、腹瀉、食慾不振等不適。

　　地三鮮

　　土豆、茄子、青椒是地三鮮的主要成分。這道菜需要先往鍋裡放油，加熱，把茄子和土豆炸至金黃色，然後撈起瀝油。

　　土豆和茄子本身就是好菜，但是高溫油炸後會失去很多營養。另外，為了控制成本，酒店的油要反覆使用，不利於健康。

　　乾煸豆角

　　炒豆子，聽起來和過油無關，其實大部分都是油炸的。過油幹炒豆不僅熱量超標，而且存在安全風險。

　　生豆含有一種叫凝集素的有毒蛋白質，會引起中毒，刺激胃腸道，食用者會出現嘔吐、腹瀉、頭暈等症狀。油炸時，豆子可能是外焦內生的，所以一定要保證豆子煮熟，防止中毒。

　　炸藕盒

　　蓮藕雖然是保健食品，但澱粉含量接近土豆，外觀包裹麵糊。這樣，富含澱粉的食物在高溫油炸後會產生丙烯醯胺等致癌物。同時，蓮藕盒上吸收了大量的油脂，過量食用對健康有害。

　　煮肉，水煮魚

　　水煮魚，水煮肉是我們最常見的兩道水煮菜，但其實我們都知道，這根本不是水煮菜，而是油煮菜。雖然水煮肉湯，上面是油，下面是水，但起肉的時候上面的油會吸附在肉和菜上，很不健康。

　　各類乾鍋菜

　　乾鍋娃娃菜、乾鍋千葉豆腐、乾鍋白菜是我們最常見的乾鍋菜。但乾鍋菜要想達到麻辣可口的特點，大部分食材都需要經過過油的過程。這樣乾鍋菜的含油量就大大提高了。

　　另外，乾鍋菜一般都需要持續加熱，最後大部分油脂都會附著在菜上，吃一口很過癮，其實就是吃一大口油。

　　毛血旺

　　毛血旺可以說是川菜，也是非常吃油的菜。幾乎所有的菜都是用油煮的，可以說吃一口就是喝油，一點都不誇張。

　　鍋包肉

　　這是一道東北風味的菜。做法是將豬裡脊肉切片醃製，用炸漿包裹，放入鍋中煎至金黃色，然後撈起，然後放入鍋中攪拌炒鉤。光油鍋至少要進幾次，其高油的本質可想而知，所以為了健康，最好少吃。

　　選對食用油

　　減輕心臟和血管的負擔

　　同樣是油，有些油會增加心臟和血管的負擔，如反式脂肪，有些油會促進脂肪代謝，如歐米伽脂肪酸和其他不飽和脂肪酸。

　　記住以下幾點，可以讓我們少吃壞油，多吃好油!

　　買小瓶不要買大瓶裝，避免氧化酸敗。

　　因為食用油開封時間長了會氧化酸敗。油成分會發生變化，對健康有害。因此，許多不飽和脂肪酸含量高的油瓶，如橄欖油，都是深色的，以避免光線。

　　控制量不超過25克。

　　每日食用油量要控制好，國際標準25克左右，即兩湯匙。但往往一家人的菜量用油很難掌握，所以有一個原則，儘量少油。

　　看成分多選用不飽和脂肪酸。

　　市場上有很多種食用油，但只要你掌握一個原則：選擇含有更多不飽和脂肪酸的，如玉米油、橄欖油、菜籽油、茶籽油等。

　　不飽和脂肪酸的攝入受到限制。這種油會導致血液膽固醇、三醯甘油和低密度脂蛋白膽固醇升高，導致動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加冠心病的風險。

　　如何判斷油中的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸呢?給你一個容易掌握的方法：粘性，一般飽和脂肪酸含量高，如豬油、黃油等;一般植物油飽和脂肪酸低於動物油。

　　別冒煙避免成分過度氧化。

　　烹飪時油不要燒得太熱，不要冒煙。由於高溫會使油變性，不飽和脂肪酸可能會變成飽和脂肪酸甚至反式脂肪酸。

　　少油炸反式脂肪酸也能阻塞血管。

　　反式脂肪酸多發生在人造奶油、炸薯片、披薩和麵包中。因此，過量攝入零食也是導致血管堵塞的重災區。買的時候要看成分。最好選擇總脂肪量低、不含飽和脂肪酸、反式脂肪酸的食物。

　　發現早起的跡象。

　　這個地方疼，不要當成是骨科病

　　大多數脂質代謝異常與後天的飲食習慣有關，很少與遺傳有關。越來越多的不良飲食習慣導致脂肪和膽固醇攝入增加，冠心病的發病率也在上升。冠心病可誘發心肌梗死、心律失常、心力衰竭等，危及生命。

　　最令人沮喪的是，即使有些人的血管堵塞非常嚴重，他們也感覺不到任何奇怪的東西，有些人的血管堵塞症狀，也很容易被誤認為是其他問題。

　　如果你發現你的左臂沒有突然疼痛的理由，並伴有胸痛症狀，不要認為這是由疲勞引起的骨科問題!

　　大量研究發現，左臂疼痛是心臟驟停的徵兆。這種疼痛通常是鈍痛，而不是劇烈的疼痛。雖然疼痛不是很嚴重，但也很難抬起手臂。為什麼會這樣呢?

　　疼痛是由於神經受到刺激，傳播到大腦皮層後，人體有相應的感覺。心臟病發作引起的疼痛可能是由中樞神經系統傳遞到左神經引起的。

　　所以，如果有左臂疼痛，不要簡單地認為是手臂疼痛，這可能是心臟在拉警報!