油麵筋是江蘇特產，是麥面經過水洗，沉澱，揉出面筋捏成球狀，再經過油炸膨大，中間成空洞，色澤金黃，表皮光滑又鬆脆，經過塞肉烹飪後，麵筋柔軟多汁，肉餡鮮美無比，別具風味！快來動手試試吧，一分鐘學做油麵筋塞肉，簡單好吃易上手。
一分鐘學做油麵筋塞肉
肉餡食材：
油麵筋12個，肉餡300克，壓榨芝麻油一勺，生抽一勺，蒸魚豉油一勺，白糖半勺，雞蛋一個，料酒一勺，蔥姜碎適量，鹽適量
湯汁食材：
三碗水，料酒一勺，老抽半勺，生抽兩勺，白糖兩勺
製作步驟：
1、把肉洗淨瀝水，放到砧板上，鋼刀分分鐘切塊，用料理機把豬肉塊搖成肉餡（或用廚刀製作肉餡）。
2、肉餡加所有調味料，順時針方向攪打上勁。
3、拿一個油麵筋，用筷子戳一下，把破的地方挑起，再把裡面的孔絲稍微輕輕壓扁成為中空。
4、夾起肉在洞口邊，慢慢用筷子塞進去。
5、被掀起的那一小片面筋油皮蓋上洞口，依次做好所有油麵筋。
6、炒鍋內放入三碗水，倒入料酒一勺，老抽半勺，生抽兩勺，白糖兩勺，大火煮開改最小火燜煮12分鐘。
7、麵筋皮收縮緊貼肉餡就是完全熟透了。
出鍋裝盤，撒上蔥花
本期廚娘：亮媽
一分鐘學做油麵筋塞肉
濃油赤醬，燒汁豔麗，湯汁飽滿，驚豔味蕾，滿口爆汁，二十分滿足～
一分鐘學做油麵筋塞肉
小貼士：
- 油麵筋買的時候最好聞一下，沒有哈喇味才行；
- 也可以清蒸，搭配素菜吃，清爽不油膩，來一碗飯，超好吃；
- 把油麵筋弄成中空的時候，不要著急，以免把它弄穿；
- 用老豆腐加青菜二比一的比例，調料裡面再加點五香粉，就可以改成素餡紅燒油麵筋了；
- 也可以把肉餡放入裱花袋，把肉餡擠進去。
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