最近有朋友問我，在南方買菜，買菜幫忙削皮，買肉幫忙切絲，是不是真的？這個不能一概而論，在一些地方是可以的。正巧我今天買了2斤豬肉，就讓肉販子幫忙把豬皮剔了出來。肉販子問我，豬肉少收1塊錢，豬皮能不能留給他。豬皮我一般都會帶回家，有時候我還會特意買豬皮來做菜呢。豬皮可是個好東西，它所含的蛋白質是豬肉的2.5倍，脂肪卻只有豬肉的一半。
豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化，經常吃豬皮有延緩衰老的好處。市面上一些便宜的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬製的，相比吃上百元的“新阿膠”，還不如菜市場裡買點豬皮做菜吃。豬皮搭配黃豆，每週吃幾次，滋潤面板不顯老。今天就給大家分享一下黃豆燜豬皮的做法，需要準備的食材有：豬皮 200克，黃豆 100克，生薑 1塊，蒜米 4瓣，青椒 2個，小米椒 2個，料酒 2勺，紅燒醬油 1勺，鹽 適量。
黃豆清洗乾淨，加水浸泡大約2個小時，充分泡發。黃豆裡含有優質植物蛋白、維生素E、異黃酮和多種氨基酸，女人多吃黃豆有滋潤面板的好處。
豬皮清洗乾淨，用鑷子夾掉豬皮上殘留的豬毛。如果豬皮太軟不好清理，可以在焯水後再用鑷子夾掉豬毛。今年的豬肉價錢便宜，豬皮也實惠，才3元1斤。
豬皮冷水進鍋，加入料酒和適量的水，慢慢地煮到豬皮捲起來，撈出來清洗乾淨。
豬皮展開，把表面上那一層油脂剔出來，先不要扔掉，後面炒菜可以用上。
小鍋裡換水，放入泡發的黃豆大火。煮開煮5分鐘去掉豆腥味，撈出來過涼水，瀝一下水分。
豬皮切成大約0.5釐米寬的細絲。清理掉油脂的豬皮，剩下的就是含有膠原蛋白的部分了。
生薑去皮切絲，蒜米去皮切薄片，小米椒切成小段，青椒切成小段。
燒熱油鍋，把豬皮上剔下來的油脂放入鍋裡，煎出油後把油渣撈出來，放入薑絲、蒜片和一半辣椒翻炒出香味。
放入切絲的豬皮翻炒一會，火不能太大，避免炒焦了。
放入黃豆和豬皮翻炒均勻，放入紅燒醬油翻炒上色，加水燜上15分鐘左右。
黃豆燜熟，豬皮燜到軟糯關火，出鍋前加一點鹽調味，撒上另一半辣椒翻炒斷生，一道營養好吃又實惠的豬皮燜黃豆就做好了。
愛美的女人多吃這菜，每週吃幾次，滋潤面板不顯老。女人吃阿膠，不如多吃這菜，富含膠原蛋白，3元1斤，營養又好吃。
—龍寶小提示—豬皮燜黃豆雖然好吃，但三高人群建議少吃或者不吃。
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