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食用鹽,該吃海鹽還是精鹽?二者區別很大,搞懂了再吃有助於健康

古籍《尚書》中有過描寫:“若作和羹,爾惟鹽梅。”在古代,鹽和梅同為首選的調味品。或許現階段我們用“梅”調味已經不是很常見了,但食鹽依然是我們生活中不可或缺的。

從炎帝與黃帝時期開始,我們就開始了吃鹽的歷史。正所謂“五味之中,鹹為首。”所以,只有加了食鹽的食物,才是最好吃的。

食用鹽,該吃海鹽還是精鹽?二者區別很大,搞懂了再吃有助於健康

有了它,肉可以變得鮮美,菜可以變得鮮香有味,我們的餐桌上也可以將飯變為美食。但隨著我們對於生活品質的追求的提高,食鹽也逐漸地被細化了。

食用鹽,該吃海鹽還是精鹽?二者區別很大,搞懂了再吃有助於健康

精製鹽,海鹽,片鹽,竹鹽,檸檬鹽,等等種類,都是食鹽的種類。但如果按照原料的來源來分的話,食鹽又可以分為海鹽,湖鹽,井礦鹽。

只不過食鹽的種類雖多,但對我們來說,用途也是不同的。但不論何種用途,海鹽和精鹽算是在我們日常生活中出鏡率很高的食鹽品種了。

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所以,我們一定要搞明白了這兩種鹽的具體區別。因為這兩種鹽差別很大,搞懂了,才能對我們的飲食有所幫助。

一,海鹽和精鹽的來源不同。

海鹽:

海鹽是從海水中來的,是透過海水的蒸發萃取而來的。海鹽沒有經過深加工處理,僅僅只是經過了蒸發,沉澱,過濾,濃縮的程式,比較原始。並且海鹽的顆粒偏大,一粒一粒的很明顯。

當然,海鹽都是從潔淨,無汙染的海域中萃取而來的。可食用,衛生,安全,健康的。

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精鹽:

精鹽是在粗鹽的基礎上,經過加工而製成的鹽。它在除去了雜質後,經過了再次結晶才析出的鹽。精鹽的顆粒很小,很細膩,不像粗鹽那樣容易辨認。

只不過,加工精鹽的粗鹽不僅僅只是海鹽,還包括從地下礦鹽而來的粗鹽。除此之外還包括:有40%是來自於岩鹽,也就是從鹽礦井中開採的鹽。有30%是來自於井鹽,也就是從地下滷水,或者是鹽湖裡來的鹽。

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同時,有的精鹽還根據實際情況,在其中加入了碘,也就是平日裡我們在超市裡所買的加碘食鹽。所以,精鹽也被叫做加工鹽,或者是細鹽。

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二,所含的營養物質不同。

海鹽由於沒有經過細加工,所以所保留的營養物質比較多。像碘,鐵,磷等營養物質都被保留下來了。

而精鹽由於經過了細加工,在精細的過濾雜質的同時,營養物質也被過濾掉了。即使後期經過了新增製作,但也是有限的,並不是全面的。

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只不過由於海鹽中含有一種叫做氯化鎂的物質,這是一種重金屬,所以造成了海鹽不能過多地食用。所以,精鹽才是我們日常生活中食用最多的鹽。

但是,這並不是說海鹽不能吃,只是說不能多吃,要少吃。畢竟,生活中也有很多地方是需要食用海鹽的。

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三,海鹽和精鹽的用途不同。

海鹽:

海鹽以味道來劃分,可以劃分為大粒海鹽煙燻海鹽

大粒海鹽沒有特殊的味道,只是純粹萃取的海鹽,味道上帶有微甜的感覺。像鹽漬一類的食物,都是用大粒海鹽來實現的。

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煙燻海鹽是在海鹽的基礎上,進行加工而形成的。由於是在木炭上熏製而成的,所以有了煙燻的味道。

像煎牛排,燒烤一類的食物,在上面加的海鹽,就是這種煙燻海鹽。這樣可以增添食物的煙燻味道,加重食物的香味。

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另外,海鹽也根據地域的不同,有著各自不同的特點。在美食領域裡,有著屬於自己的獨特風格:

塞普勒斯海鹽,它的顏色也很亮。所以很多情況下會利用這個特點,撒在食物上,以此增加食物的亮度和美感。

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英格蘭的海鹽,大多以片狀為主,口味上初入口時比較平淡,後味偏鹹,帶有一種極其豐富的海洋風味。

炒青菜,蘑菇的時候用上一點,可以提升風味。同時,它也適用於調製醃料和醬汁。

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法國的鹽之花,可以說是世界上最貴的海鹽了,完全可以稱作是鹽界的“魚子醬”。它看上去是雪白色的,並且呈倒金字塔形。味道也非常的純淨,沒有摻雜其他任何的味道。

它大多數只是在頂級的食材裡才有出現,我們平日裡是根本品嚐不到的。

除此之外,海鹽還更多地被用於甜品中。像是海鹽蛋糕,或者是海鹽冰激凌等等。有了它的加入,這些甜品的味道變得更加飽滿並且豐,更為好吃。

精鹽:

關於精鹽的用途,這就要比海鹽簡單多了。它與粗鹽相比,雖然口感沒有那麼香,也沒有那麼鹹。

但在我們的日常飲食當中,出鏡率卻是非常之高。我們日常的飲食當中,所用到的鹽,用的都是精鹽。煲湯,炒菜,等等,用的都是精鹽。

並且現在市面上的精鹽也有很多的種類,比如:

低鈉鹽:在加碘鹽的基礎上,含鈉70%,含鉀30%。

加碘鹽:主要成分是碘和鈉。

無碘鹽:就是不含碘的精鹽。

茹鹽:在無碘鹽的基礎上,添加了一些複合調味料而製成的。並且,茹鹽已經被選為了中國航天員的特供鹽。

所以,我們可以根據精鹽的具體用途分類,來挑選適合自己日常食用的精鹽品種。

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關於海鹽和精鹽的介紹就到這裡了,大家可以根據自己的需求進行具體的挑選哦!

分類: 數碼
時間: 2021-10-17

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