一、家常小炒肉
【食材】：青椒、五花肉、生薑、大蒜、豆瓣醬
需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號“指尖味集”即可自動獲得。
【製作步驟】：
1、青椒洗淨後斜切成段；五花肉選擇肥瘦相間的部分，炒出來的口感最香；洗淨後切成片；生薑大蒜切片備用；
2、起鍋燒油，先下入五花肉片小火煸出油脂，這樣炒出來的肉香而不膩；肉片微縮，放入切好的生薑和大蒜，繼續翻炒；
3、炒出大料香味後，下一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入切好的青椒；大火翻炒30秒左右，放入少許的白糖和生抽，翻炒均勻後即可出鍋；
二、韭菜豆芽炒粉絲雞蛋
【食材】：雞蛋，粉絲，韭菜，豆芽，幹辣椒，大蒜
【製作步驟】：
1、粉絲提前用冷水泡軟，韭菜切段，豆芽洗淨備用；雞蛋加少許食鹽打散；大蒜切片，幹辣椒切段備用；
2、熱油鍋，先把雞蛋倒入裡面，炒熟後直接盛出，放一盤備用；
3、不用洗鍋，再加少許食用油，下幹辣椒和蒜片炒出香味；下豆芽大火翻炒1分鐘，倒入粉絲截止翻炒，加生抽，蠔油，雞粉，大火翻炒；
4、倒入雞蛋和韭菜，加少許食鹽調味，快速翻炒30秒，即可出鍋；
三、手撕包菜
【食材】：包菜、五花肉、幹辣椒、大蔥生薑，大蒜
【製作步驟】：
1、包菜購買的時候選擇表面光滑，拿起來比較重的，這樣的水分足，炒起來口感爽脆；不要刀切，用手直接一片片掰下來，撕成小塊；
2、五花肉洗淨後切成薄片，蔥薑蒜切片，幹辣椒切成段備用；
3、鍋裡放油，下入五花肉先炒出油脂，這一步一定要到位，再倒入蔥薑蒜和幹辣椒，炒出佐料的香味後倒入包菜；
4、接著翻炒，大約2分鐘左右，沿鍋邊淋入料酒，加少許食鹽繼續翻炒一分鐘；加蠔油、味極鮮，繼續翻炒至包菜斷生後，起鍋前可以稍微放點醋，這樣吃起來更加開胃；
四、韭菜花炒拐肉
原料：滷拐肉200克，韭菜花150克，幹辣椒節、大蒜、花椒各少許。
調料：醬油、味精、香油、菜油各適量。
做法：
1、把滷拐肉切成片，韭菜花切成3釐米長的節。
2、淨鍋裡放油燒熱，先下幹辣椒節、大蒜和少許花椒熗香，再倒入拐肉片煸炒幾下，下韭菜花續炒的同時，加醬油和味精調味，起鍋前淋少許香油即成。
五、醬燒茄子
原料：茄子 一個、尖椒 一個、油 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、豆瓣醬 一勺匙、十三香 適量、生抽 適量、水澱粉 適量。
做法：
1、準備食材。
2、茄子去皮，切條。
3、尖椒洗乾淨，切絲。
4、茄子過油炸制，軟糯撈出備用。
5、鍋裡適量油，蔥薑蒜爆鍋，加入適量十三香，生抽。
6、加入一勺匙豆瓣醬炒香。
7、倒入尖椒茄子，快速翻炒。
8、加適量水澱粉，勾好芡，出鍋。
