秋冬季節，胃口大開，孩子的食慾也增加了。這個季節，給孩子吃點啥好呢？當然，營養還是第一的，其次就是在食物的味、形上面下點功夫了。
餃子應該是大多數孩子都喜歡的食物吧，各種蔬菜和肉類剁碎放在一起，包成餃子，味道鮮美，營養豐富，簡單省事兒，孩子也喜歡吃。
今天做了蝦仁煎餃，好吃好看，孩子食慾大開，一口氣吃了一盤子。
秋冬季節，就做這樣一盤孩子愛吃的餃子吧，高營養高蛋白，尤其是長身體的孩子更要多吃。
蝦仁含有豐富的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍甚至是幾十倍，還含有豐富的鉀、磷、碘、鎂等礦物質和維生素，肉質鬆軟容易消化，幾乎不含脂肪，熱量低不長胖。
雞胸肉也是一種營養價值很高的食材，蛋白質含量高脂肪低，肉質細膩好消化，常吃能夠強身健體增強體力，長高不長胖。
我用蝦仁和雞胸肉包的餃子營養豐富，味道鮮美，孩子特別喜歡吃。我用了燙麵的手法做煎餃，麵皮軟乎不硬，餡料豐富多汁，餃子的外形也吸引眼球，孩子瞬間就有了食慾。
秋冬季節，長身體的孩子要這樣吃，高營養高蛋白，長高不長胖，快給孩子做起來吧！
——【蝦仁煎餃】——
【主食材】：鮮蝦12個，韭菜1小把，雞蛋1個，雞胸肉300克，麵粉350克，開水200克，涼水適量
【調料】：鹽適量，生抽3勺，胡椒粉1勺，生薑1塊，香油適量，食用油適量，雞精1小勺
【製作步驟】：
步驟一：準備好需要的食材，開始製作。蝦仁最好選擇新鮮的大蝦自己剝，當然，冷凍蝦仁也可以，只不過口感上差一些。
步驟二：先來和麵，麵粉中先加入70度以上的開水，邊加邊攪拌，再加入適量冷水，揉成麵糰，蓋上蓋子醒面20分鐘。
步驟三：新鮮的大蝦去頭、開背，去掉沙線，剝皮，保留尾部，清洗乾淨後，加入鹽、料酒抓勻醃製5分鐘。蝦頭也別扔掉，可以留著炒菜用，很鮮美。
步驟四：雞胸肉清洗乾淨切成塊放入絞肉機中，生薑切片一起放進去，再加入幾個剝好的蝦仁，加入生抽3勺、鹽2勺，胡椒粉1勺，打入一顆雞蛋。
步驟五：蓋好蓋子，啟動絞肉機，10秒鐘攪打成餡兒，非常細膩，而且肉餡兒很粘，很有膠性。
我用的是摩飛套娃絞肉機，廚房必備，太實用了。肉餡兒只需要10秒，菜餡兒只要8秒鐘，快速又方便。3個攪拌桶不串味，還可以給寶寶打輔食。喜歡的可以點選以下連結購買。
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步驟六：新鮮的韭菜清洗乾淨，去掉老的根部，切碎待用。
步驟七：韭菜放入肉餡中，加入熟的食用油拌勻，再加入香油、雞精，攪拌均勻，雞肉韭菜餡兒就調好了。
步驟八：取出餳好的麵糰，揉勻搓成長條揪成劑子，擀成餃子皮。不會做餃子皮也可以買現成的。
步驟九：取出一個餃子皮，先放上適量雞肉韭菜餡兒，上面放一個蝦仁，捏成麥穗包，不會捏麥穗包也可以捏成普通餃子形狀。
步驟十：多功能料理鍋煎烤盤刷上適量食用油，包好後放在煎烤盤上，全部做完。
步驟十一：啟動煎烤功能，溫度設定140度，時間8分鐘，料理鍋煎烤預設30分鐘，可以自己調整時間。
步驟十二：蓋上蓋子，小火慢煎，時間大約是8分鐘左右。
我用的是摩飛多功能料理機，這款料理鍋是我廚房裡買的最划算、最實用的一款寶貝了。深煮鍋、牛排盤、平烤盤、丸子盤、六圓盤，煎烤烹炸煮，還有蒸格，一鍋多用，用起來得心應手。先煮粥，後炒菜，換換烤盤就行了，一個鍋全搞定，實用又方便。
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步驟十三：時間到了，看一看餃子底部有了焦黃色就好了。
步驟十四：倒入麵粉水，沒過餃子的三分之一就可以了。麵粉水的做法：麵粉、玉米澱粉、水的比例是1:1:20，再加入少量的食用油攪拌均勻就好了。
步驟十五：等到鍋中的水分完全蒸發掉，餃子底部就會形成一層冰花，非常漂亮。蝦仁煎餃就做好了。
步驟十六：兒子喜歡吃煎餃，我還是比較喜歡傳統的水餃，所以剩下的餡兒我包了水餃。還是同一個鍋，端下煎烤盤，換上深煮鍋，餃子煮熟，開吃。
同樣是餃子，稍微花點心思，就可以做出不一樣的美食。秋冬季節，給孩子做一鍋這樣的餃子，蛋白質高長個不長肉，營養又好吃，適合正在長身體的孩子。
每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：@松鼠小廚。每天教您一道家常美食做法，用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支援和鼓勵！
